2023年《台湾米其林指南 2023》的完整名单。包括星级餐厅、必比登推介以及米其林指南入选餐厅，2023 年版本的《台湾米其林指南》共囊括 321 个店家：148 家在台北、64 家在台中、56 家在台南以及 53 家在高雄。

 

今年的餐厅入选名单中，共有 44 家一、二与三星餐厅，与 2022 年版本的 38 间相比，有明显的增长。另有 6 间餐厅获得米其林绿星，其中 2 家是新获得绿星肯定。

 

2023 年版本的《台湾米其林指南》共囊括 321 个店家：148 家在台北、64 家在台中、56 家在台南以及 53 家在高雄。

 

「过去一年，无论台湾经历过怎样的挑战，我们很明显地注意到这里的餐饮业再次兴盛，有许多令人兴奋的新店开幕，也有许多餐厅升级它们的理念与定位。

我们 2023 年的餐厅入选名单见证了这巨大的进展，这次新版名单历史性而令人兴奋的的结果，包括态芮与 JL Studio的晋升三星，正是最好的证明。」《米其林指南》国际总监 Gwendal Poullennec 说。

 

2 家餐厅新获得米其林绿星肯定

 

在米其林指南的餐厅入选名单中，米其林绿星表彰的是行业中以永续作为、及结合卓越料理及对环境友善承诺料理体验的领先者。

在 2023 年的名单中，新获得米其林绿星肯定的是台北的好屿，以及高雄的 Thomas Chien，两家都是米其林指南入选餐厅。

 

《台湾米其林指南 2023》共有 6 家餐厅获得米其林绿星肯定。

 

 

 

好屿提供的是时尚台湾菜，菜单围绕「山、海、川、原」四个主题，让客人意识到如资源枯竭、污染以及永续等环境议题。

除了将食物废料堆肥，送至合作的农场作为天然肥料外，餐厅还积极地参与生态厨师的活动，并在学校进行推广与教育。

 

Thomas Chien 不只呈现精巧的料理以及经典的法式技巧，主厨更关心碳足迹以及食物资源的永续。

餐厅会采用高雄当地或尽可能邻近地区的食材，在这儿用餐，也是支持在地小农以及渔民。

 

 

 《台湾米其林指南 2023》共有 6 家餐厅获得米其林绿星肯定。

 

连同 2 家新获得米其林绿星肯定的餐厅，以及之前获得绿星的 4 家餐厅包括 EMBERS、小小树食 （大安路）、山海楼以及阳明春天（士林），《台湾米其林指南 2023》共有 6 家餐厅获得米其林绿星肯定。

 

《台湾米其林指南 2023》三星获选餐厅

 

《台湾米其林指南 2023》二星获选餐厅

 

《台湾米其林指南 2023》一星获选餐厅

 

2023《台湾米其林指南》

台北

三星

￭ 颐宫

￭ 态芮

 

二星

￭ 侯布雄 

￭ logy

￭ 渥达尼斯磨坊

￭ 牡丹

￭ RAW

 

一星

￭ A Cut 

￭ Ad Astra 

￭ 斑泊

￭ 教父牛排

￭ de nuit

￭ 富锦树台菜香槟 (松山)

￭ 金蓬莱遵古台菜

￭ Holt

￭ Impromptu by Paul Lee

￭ INITA 

￭ 谦安和

￭ 吉兆割烹寿司 

￭ Longtail

￭ 明福台菜海产

￭ 米香

￭ 山海楼

￭ 巴黎厅1930x高山英纪

￭ 欣叶 钟菜

￭ 明寿司

￭ 鮨野村

￭ 鮨隆

￭ 寿司芳

￭ T+T

￭ 请客楼

￭ 天香楼

￭ 雅阁

￭ 彧割烹

￭ ZEA 

 

绿星

￭ EMBERS

￭ 好屿

￭ 小小树食 (大安路)

￭ 山海楼

￭ 阳明春天 (士林)

 

台中

三星

￭ JL Studio

 

一星

￭ 盐之华

￭ 文公馆

￭ 俺达的肉屋

￭ 涩

 

高雄

二星

￭ Liberté

 

一星

￭ Haili

￭ 承

 

绿星

 

￭ Thomas Chien