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【精彩封面故事】是药,是财,是骄傲:万里茶香源起处〈长江高档红茶产地─宜红与宁红茶区〉

【作者】
文_柯炳钟/中国旅游、白宜平、张芸/旅读中国 图_旅读中国、CTPphoto、视觉中国
2021年2月号 第108期
2021.02.11

除了前述的岩茶、茶砖、黑茶之外,为了寻找更多的茶源,晋商的足迹来到了长江流域上的江西修水以及湖北宜昌地区,其喝茶历史,据文献记载分别可以追朔至唐代以及秦汉时期,也因此精明的晋商们为了握有更多的茶资源,而来到这些古老的茶叶产地,并将红茶与茶砖的制茶技术带到此处。

 

在中国整个漫长的茶史上,诸多茶叶的产地因为万里茶路的开通带来了巨大冲击与改变,也因这条茶路让中国继丝绸之后,又将「茶」这古老中国文化中的特色产物,推广至整个欧亚大陆,至今仍风靡世界。

 

欧阳修誉茶草第一:宁红茶

 

江西修水、武陵、铜鼓三县,古称义宁州,产茶已有一千多年的历史了,据后唐《茶谱》所记:「洪城双井白芽,制作极精」,而北宋诗人黄庭坚父子就曾将家乡修水特制的「双井茶」赠送给苏东坡,在当时京城文人圈中盛极一时,欧阳修《归田录》更记有:「自景佑已后,洪州双井白芽渐盛,近岁制作尤精,囊以红纱,不过一二两,以常茶十数斤养之,用辟暑湿之气,其品远出日注上,遂为草茶第一。」此时宁红茶已初出展露头角。

 

修水地势高,其气候环境,土质雨量均适合茶树的生长,自古为优良的茶叶产区,其中以春茶品质为最佳,制作上属于全发酵红茶。然而「宁红茶」真正问世,并确定如今制作之法则是始于清道光年间,据清‧ 叶瑞延《纯蒲随笔》所纪:「宁红茶起自道光季年,江西估客收茶于宁州。」又见《义宁州志》述:「清道光年间,宁茶名益著,种莳殆遍乡村,制法有青茶、红茶、乌龙白毫、茶砖各种……」,而光绪三十年时(一九〇四年),宁红所出产的珍品太子茶则正式被列为贡品,当时更享有西方五个国家茶商联合餽赠「茶盖中华,价甲天下」之美名。由此可见直至清代时期,因著晋商的到来,为了使茶叶保存其品质并更好运送到俄罗斯与欧洲,而传授了当地茶农如何制作红茶的技巧,可以说直到这个时候才出现了真正意义上的红茶。据现代学者考据,宁红茶的出现甚至早于现在名声较大的祁门红茶整整有九十年之多,可谓红茶史上最早支派之一。

 

在晋商的牵引下,宁红茶成为当时高档红茶的供应产地之一,十九世纪末期的出口量每年可高达三十万箱,当时主要销售地区就是俄罗斯,可说是深深掳获俄国人的心。