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【三旬一艸】儿时回忆的阿嬷牌绿豆枝仔冰

【作者】
图、文_陈育升/旅读中国
2020年7月号 第101期
2020.07.07

「小暑过,一日热三分」,小暑过后,天气一日比一日炎热,面对气温直直上升,心情易感烦躁时,来一碗清凉的绿豆料理,安定身心,度过炙热炎夏。

 

 

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©陈育升/旅读中国

 

绿豆是常见的谷类,除了可制成绿豆汤或糕点,亦能经由栽种绿豆芽食用,用途广泛。除了食用价值,药用价值也相当显著,本草纲目中记载绿豆具消肿下气、治寒热,虽不常见绿豆入药方,对清毒解热效果十分显著。

 

绿豆性凉、味甘的特点,也是炎炎夏日不可或缺的食物。儿时记忆中的暑假,每当阿嬷煮绿豆汤时,从泡绿豆、熬煮汤头到飘出阵阵甜味,再放入冷冻袋里做成冰棒,每一步骤都令人期待,冰凉的绿豆汤喝起来降温解渴,绿豆冰更让凉意直攻心头,小小一袋绿豆冰,不只消暑解热,也是夏日一大乐趣。

 

绿豆料理花样多,豆仁、豆皮、豆芽都可食用,煮熟后的绿豆清汤具清热效果,营养丰富,不仅蛋白质含量高,其中的维生素、膳食纤维等均有益人体,唯需注意绿豆属寒性物,肠胃功能弱者食用需酌量。

 

 

©陈育升/旅读中国

 

材料:

绿豆1杯量、莲藕粉2小匙、蜂蜜4大匙、冷开水500毫升、热开水100毫升、陈皮1片

 

©陈育升/旅读中国

 

作法: 

一、绿豆洗净,泡水一小时后,另择瓷碗,将绿豆捞起沥干,再倒入冷开水,置入已去内膜的陈皮。

二、将装有绿豆的瓷碗放进电锅中,外锅倒入一杯半水,蒸煮三十分钟。

三、莲藕粉慢慢倒入热开水搅拌均匀备用。

四、将煮熟好的绿豆汤,捞起陈皮,混入藕粉水及蜂蜜之后,充分搅拌均匀放冷却。

五、将放凉的绿豆汤一一勺入冰棒袋中,压紧封口,放入冷冻库,约三小时后即可取出食用。

 

 

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