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【旅读早安】豪放的大漠风味──新疆特色美食

【作者】
文_刘庭安 图_百度百科、新浪网
2019.10.17

大漠、孤烟、黄沙,描绘的是新疆壮丽的大西北风光,除了豪迈的塞外风情,新疆还是一个美食天堂,街边的平民小吃有著不输玉盘珍馐的美味。

新疆人的羊肉料理是出了名的鲜美,口感滑嫩味道香辣,几乎感觉不出羊肉的腥膻味,质嫩爽口,油而不腻,不用担心上火。有机会到访新疆,千万别错过以下这些经典羊肉美食。

 

【烤全羊】

烤全羊是新疆、蒙古等大漠少数民族的传统风味羊肉料理。掘一个又深又宽的地坑,里面一次可以放七、八只羊,盖上木头和棉被闷上几个小时,色香味俱全的烤全羊便出坑了,羊肉香气瞬间扑鼻而来,金黄薄脆的外皮,鲜嫩多汁的肉质,让人豪迈地大口啃肉,满嘴流油,口齿留香,大呼过瘾。

 

©百度百科

 

【烤羊肉串】

古书《汉代画像》中记载有烤羊肉串的石刻图像,可见烤肉串在中国,有著深远的历史。烤羊肉串更是新疆著名的特色小吃,从切肉到串肉再到烤制,最后撒点孜然,一串肥香的美味便在烧烤的香气中诞生了,肥瘦相间的羊肉烤熟后油香热辣,鲜嫩可口充满嚼劲,配上几瓶啤酒,可谓人生一大享受。

 

 ©百度百科

 

【烤包子】

「撒木萨」,是维吾尔语中烤包子的意思,这道维吾尔族的特色美食,是以「馕坑」(以盐土制作类似烤炉的土灶)烤制,首先将未经发酵的面团,杆薄成包子皮,再将各种香料调和羊肉丁后,成为内馅包入,并将这些生包子,贴黏在馕坑内壁边缘上烘烤,待烤熟后,包子皮就会又厚又脆,完美锁住鲜肉汤汁,肥瘦相间的羊肉馅鲜美咸香,令人回味无穷。

 

©新浪网

 

羊肉营养丰富,性温味甘,有益气补虚、抵御风寒的功效,既可品尝美味又可食补健身。羊肉小吃是新疆最具代表性的特色美食,若想一览壮阔的大漠风光,飒爽地大口吃肉,那便踏上西北边塞之旅,感受异域风情,探寻新疆最具炭火气息的美味吧!

 

 

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