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【旅讀早安】豪放的大漠風味──新疆特色美食

【作者】
文_劉庭安 圖_百度百科、新浪網
2019.10.17

大漠、孤煙、黃沙,描繪的是新疆壯麗的大西北風光,除了豪邁的塞外風情,新疆還是一個美食天堂,街邊的平民小吃有著不輸玉盤珍饈的美味。

新疆人的羊肉料理是出了名的鮮美,口感滑嫩味道香辣,幾乎感覺不出羊肉的腥膻味,質嫩爽口,油而不膩,不用擔心上火。有機會到訪新疆,千萬別錯過以下這些經典羊肉美食。

 

【烤全羊】

烤全羊是新疆、蒙古等大漠少數民族的傳統風味羊肉料理。掘一個又深又寬的地坑,裡面一次可以放七、八隻羊,蓋上木頭和棉被悶上幾個小時,色香味俱全的烤全羊便出坑了,羊肉香氣瞬間撲鼻而來,金黃薄脆的外皮,鮮嫩多汁的肉質,讓人豪邁地大口啃肉,滿嘴流油,口齒留香,大呼過癮。

 

©百度百科

 

【烤羊肉串】

古書《漢代畫像》中記載有烤羊肉串的石刻圖像,可見烤肉串在中國,有著深遠的歷史。烤羊肉串更是新疆著名的特色小吃,從切肉到串肉再到烤製,最後撒點孜然,一串肥香的美味便在燒烤的香氣中誕生了,肥瘦相間的羊肉烤熟後油香熱辣,鮮嫩可口充滿嚼勁,配上幾瓶啤酒,可謂人生一大享受。

 

©百度百科

 

【烤包子】

「撒木薩」,是維吾爾語中烤包子的意思,這道維吾爾族的特色美食,是以「饢坑」(以鹽土製作類似烤爐的土灶)烤製,首先將未經發酵的麵團,桿薄成包子皮,再將各種香料調和羊肉丁後,成為內餡包入,並將這些生包子,貼黏在饢坑內壁邊緣上烘烤,待烤熟後,包子皮就會又厚又脆,完美鎖住鮮肉湯汁,肥瘦相間的羊肉餡鮮美鹹香,令人回味無窮。

 

©新浪網

 

羊肉營養豐富,性溫味甘,有益氣補虛、抵禦風寒的功效,既可品嘗美味又可食補健身。羊肉小吃是新疆最具代表性的特色美食,若想一覽壯闊的大漠風光,颯爽地大口吃肉,那便踏上西北邊塞之旅,感受異域風情,探尋新疆最具炭火氣息的美味吧!

 

 

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