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創意和食《莞固茶寮》插旗新北 不用花大錢就能享受到原味、精緻的關西料理!

【作者】
文_精實文創 圖_頑味國際餐飲
2023.08.24

由本土家電大廠聲寶與日本大型餐飲集團GANKO合作引進的《莞固》系列餐廳,抓緊疫後餐飲業報復性成長態勢,第一家打出《莞固茶寮》旗號的新店民權店也推出全新菜單,在日本料理長笠原隆昌親自設計監督下,結合台灣當季與日本食材,創造出屬於台灣分店專屬的創意和食料理,從壽喜燒、涮鍋、名物逸品料理到手工限量和菓子一應俱全,搭配日式文青風格空間,以及精緻的和食器皿擺盤,營造秒飛日本享用道地日料和甜品的氛圍。

 

《莞固茶寮》新店民權店位於大坪林捷運站旁,有別於《莞固和食》林口店、台北大直店、台南安平店三家店主打正統關西料理,《莞固茶寮》別具巧思以日本創意和食、和菓子茶點作為兩大特色。特色多元、元素豐富飽滿的各式菜膳料理,由日本がんこ集團派駐台灣的日本料理長笠原隆昌親自設計監督,結合了台灣當季與日本食材,創造屬於台灣分店專屬的創意和食料理。

 

當季時令食材入菜 賞心悅目和食料理

 

其中「季節菜膳」菜單內容依四季變換,以季節時旬的當季食材入菜,菜色清爽不過於調味,讓顧客能品嚐到食材原味,對健康也不會造成負擔。琳瑯滿目的菜單中,有幾道不容錯過的品項,包括:彷如藝術品般的「旬菜旬魚十二菜膳」,這套餐點選用季節時蔬與旬魚,一共包含十二道精緻料理,滿足視覺與味蕾享受,堪稱集色香味及賞心悅目於一身,每一次入口都充滿驚喜,是《莞固茶寮》最具人氣的熱門菜膳。

 

 

另外,「魚介三段重一汁九菜膳」以刺身、燒烤與炸物三種料理方式,呈現魚的多樣食感與季節美味。「蒲燒鰻魚三吃御膳」則以正統日本三吃吃法(享用鰻魚原味、拌入藥味與加入茶高湯)為訴求,讓顧客品嚐鰻魚的多層次美味。

 

 

 

既然是系出日本關西地區頗負盛名的大阪十三行Ganko集團,《莞固茶寮》的店內空間設計也不含糊,以較為輕鬆寫意的日式文青風格為調性,溫暖的木質裝潢以淺色壁面襯托,明亮優雅,希望打造一個舒暢愉悅的用餐空間。跟菜單一樣繽紛且風格獨具又細緻的日本和食器皿,讓每一道餐點料理上桌都「很好拍」。

 

富士山造型和菓子超吸睛 手刷梅之白宇治抹茶夠道地

 

特別值得一提的是和菓子茶點部分,《莞固茶寮》的茶點做工相當用心與細緻,特色品項包括:「日式上生和菓子」以傳統和菓子製法,外型雅致。「富士山錦玉」能看到完整的富士山,並隨四季有不同的口味與風貌。自家製「蘋果南瓜肉桂塔」小巧可愛,以蘋果片層層堆疊起花朵,搭著南瓜泥與酥脆塔皮,是女生們的最愛。

 

 

 

抹茶起司慕斯則選用來自日本丸香抹茶粉,微微苦味佐著香濃微甜的起司慕斯,滋味不膩。日式醬油糰子是純手工自家製糰子,不黏牙微焦口感,搭配甜鹹適中的特調醬油,紮實Q彈。

 

 

《莞固茶寮》的日本抹茶與日本茶也同樣嚴選自日本直送知名品牌,選用高級的梅之白宇治抹茶粉,用茶筅仔細的涮動打出綿密的泡沫,並以日本抹茶碗盛裝,一口喝下濃厚茶蘊在口中蔓延,滋味餘韻無窮。抹茶拿鐵選用上等抹茶粉製成,綠白層次分明,可一口喝下鮮奶的甜與抹茶的濃相融交織。

 

 

「がんこ莞固茶寮Ganko Saryo」新店民權店

地  址_新北市新店區民權路103號(大坪林捷運站一號出口步行約五分鐘)

營業時間_11:30~14:30、17:30~21:30