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【大嘴吃四方】撞臉啦!新疆點心,流傳千年?

【作者】 吳歆宜
製圖:​​吳歆宜/旅讀中國 圖:新疆博物館、麥翔雲/旅讀中國、CTPphotos
2018.05.25

上回說到新疆地區食用饢的歷史悠久,距今已有三千年歷史,這可不是信口開河。一九七二年,考古學家在位處吐魯番東南郊的阿斯塔那古墓發現了一塊直徑近廿公分的古代饢餅,這個略呈圓形的饢餅外觀為土黃色,幾乎與黃土一致,出土時已裂為十二塊。

 

阿斯塔那古墓群位於吐魯番市區東南四十公里處,高昌故城周邊,是公元三到八世紀以來的貴族墓地,總計有墓葬五百多座。由於吐魯番的極端乾燥氣候,使古墓中陪葬食物得以脫水乾化,長久保存下來。古墓同時出土多款麵食點心,形制之精巧,令人驚嘆古代婦女的巧手慧心,與今日並無二致。這批點心多以手工捏製或壓模,包括環型、梅花狀、菊花狀、筒形等,與現在流行在新疆的點心十分相似呢!

 

出土點心距今已有千年歷史,與今日點心兩相對照,除了色澤黯淡之外,竟然多有神似。©新疆博物館

 

流行於新疆的麵食點心,常以鮮豔果醬或核桃、杏仁、芝麻、葡萄乾等為主要餡料。

 

 

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