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【旅讀中國】
解锁川菜百味.成都美食必修课
2019年8月号 第90期
除了火锅、水煮鱼、麻辣小龙虾……川菜其实有三分之二的菜是不辣的!而且还有廿四种味型的多变样貌!想成为有料的成都食客,请务必熟读这堂修练课!

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出版 / 2019.08.01
售价 / NT$199
特价 / NT$190

解锁川菜百味  

成都美食必修课

除了火锅、水煮鱼、麻辣小龙虾……川菜其实有三分之二的菜是不辣的!而且还有廿四种味型的多变样貌!想成为有料的成都食客,请务必熟读这堂修练课!

盘点川菜危机与历史/漫谈川菜廿四味型/清鲜‧麻辣‧味变代表菜

庄祖宜看川菜:就是在玩味道!/扶霞看川菜:接受花椒、内脏、兔头的修练/喻波大厨出马,带你逛逛川市场 

 

寻味川菜之颠 餐厅篇

走访川味名店

探路高端大宴、乐享家常小馆、快意江湖滋味、细品融合美味……百味精华且看此篇。

融会东西的融合川菜,玉芝兰/复刻古川菜大宴,松云泽/走向国际的现代川菜,廊桥THE BRIDGE/慢食精神家常菜,屋顶上的樱园/太古里最亲民的网红川菜,马旺子‧川小馆/暖心滋补家常味,成都味道三缺一/苍蝇馆子传奇,明婷饭店/懒人川菜创意吃法,成都吃客/当川味遇上西食、蔬食、调酒

 

 

深入成都街头

探路市井滋味 街头篇

探索最热火锅、串串,与不可错过的川式名小吃、名点心,品味最道地的成都市井滋味。

灵魂拷问,串锅家族大阅兵!/探店特辑,大热火锅、串串!/小龙翻大江/马路边边串串香/冒椒火辣冷锅串串/叶婆婆钵钵鸡/不可错过的川式街头美味

【本期其他精彩目录】

特别报导

顶级盛宴在南记

都说「食在广州」而「厨出顺德」,在精深的粤菜菜系中,顺德料理以其丰富多样的取料、博取众长的烹调技术,允为个中出类拔萃者──走一趟「南记」,品一回顶级盛宴,则称得上尽得三昧矣!

河鲜海味俱销魂:金米海参沙虫汤˙白雪影金龙˙一帆风顺˙桌边料理˙蛇膳/从龙吐珠到捞鱼生:野生老虎斑龙吐珠˙八宝扣水鱼˙烂布衣焗海鳝˙鸿运捞起鱼生˙皇帝菇海螺焖水鸭˙素菜/粥、粉小点犹未尽:七彩炒陈村粉˙花生柴鱼石螺粥˙伦教糕

 

文化

星食主义\星星王子

道地川味麻婆豆腐

 

医生医世\陈信任

秋季养生

 

寻字人间\阿嘉莎的妹妹

《夹沟边记事》的历史记忆

 

昨当今时\当小时

在成都太古里穿越时空

 

金鱼满唐\谢金鱼

唐代长安人的避暑方式

 

民国风流

白光逝世二十周年纪念

 

生活

跟我走

顾盼江西好风光

 

酒店试住报告

澳门永利皇宫

 

食讲堂

红楼梦幻美食

 

精神食粮

书刊:心之所系,魂之所倚电影:以诗歌和电影佐茶一瞬:解辣水果摊

 

新讯

旅读精选

桑梓之邦,里仁为美

伦敦神髓即将焕发澳门

 

旅读新鲜事

东航迪士尼彩绘机Apple信义A13Club Med/台北米其林月/香港白立方/叶绿宿

 

 

城市思潮

最严分类法上路 催生代仍垃圾行业/中义两国并列世界遗产最大国/随时重温世博记忆/外滩时空的原点/戏曲中心的曾经与如今/道地点心就在灯火阑珊处/少年凯伟的清远漂流/新澳门八景票选出炉/文艺走进军火库/制霸百万人口的面食传奇

 

创讲堂

达人经济引领粉丝消费新潮流

 

活动

华人旅拍大赛旅读私塾:公孙策旅读私塾:春秋战国旅读私塾:礼仪旅读私塾:公孙策食讲堂:红楼梦幻美食│2019创意游中华