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澳l行过半百,光荣退役 【大标】碟仔糕的诞生与转身

【作者】
文、图_邓志坚
2018.04.20

谈及澳门小吃,「碟仔糕」名气或许不如葡挞和猪扒饱那么响亮,在本地却是家喻户晓。可惜澳门唯一碟仔糕店刚在二月光荣结业,这个充满人情味的小吃最终走向史册。

 

碟仔糕由澳门「明记士多」独门创造(士多,小店,为store音译)。一九六七年开始售卖手工雪糕的邝伯伯,因为顾客一句「你的雪糕很好吃,可惜带不走啊」而决定改良配方,经过多方尝试,成功研制口感爽滑的碟仔糕,一卖便是五十年。

 

知悉邝伯伯会在阴历新年前退休,我决心要支持一下,没料到过程竟是一波三折!第一次去时,来回两趟都没找到,这才发现士多位在不起眼的位置,门口挂著「今天售罄,明天请早」的牌子,两点半才开卖,四点就销售一空,大概是大家都知道邝伯伯将要退休,想要来缅怀一下青春时光。于是,第二天我特地提前至三点报到,门外人龙约莫卅余人,竟然在即将轮到我的时候再度宣布「明天请早」!不服输的我隔天准时出现,惊见队伍比昨天还长!看著邝伯伯卖力把碟仔糕从小碟装进包装袋时,除了敬佩和感动,还带著丝丝不舍。

 

邝伯伯几年前生过一场大病,住院当时就有考虑退休,一想到只差一年便营业满半世纪,便又希望能和街坊好好道别。岂料去年天鸽风灾重创小店,炉具冰箱再也无法使用,为了坚守承诺,邝伯伯明知剩下半年即可退休,仍旧花钱重新购置生财工具,就是为了一个完美的结尾。

 

事实上,当碟仔糕名气冒起以后,不少店家相继模仿,味道却与明记士多差一大截;也曾有商家邀请合作,但他以机械大量生产会导致品质下滑为由回绝。五十年来,一直只有夫妻两人经营,难怪他骄傲地在门外挂著「只此一家,别无分店」的牌子。当问到有否期望子承父业,他笑笑摇头说:「他学历高,没必要待在厨房里做如此辛苦的工作啊!」

 

随著邝伯伯荣休,碟仔糕的味道或许会被逐渐遗忘,然而他这些年来的坚忍和豁达,肯定永留在街坊的心中。

 

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