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【精彩讲座回顾】「蔬」活之旅──香港╳10间特色蔬食店

【作者】
文_曾秀微、邱麒玮整理/旅读中国 图_曾秀微、Green Common
2018.02.01

香港身为美食之都,许多必吃美食让世界饕客纷纷涌入品尝,素食者在饮食多样的香港也不必担心,一起跟著曾秀微的脚步,挖掘香港10间特色蔬食店吧!

 

近年来环境改变,蔬食风潮渐渐兴起,世界各地许多餐厅都纷纷创造各式蔬食料理,并融入当地饮食特色,香港当然也不例外。素食达人曾秀微便以茹素后转变的心境,走访香港各家素食餐厅,推荐家也来品尝各式各样的美味素食,转换吃食的方式,也许能进而改变生活方式!

 

保住荷包的街头小店──【福禄寿健康素食】

 

福禄寿健康素食©曾秀微

 

中环一旁美食餐馆林立,其中也不乏蔬食料理的餐厅,更有朴实店家,在高物价的香港,提供30年不涨价的美味,比如这间「福禄寿健康素食」。简单道地,更对如曾秀微一般的素食者十分友善。

 

推己及人的佛心素食──【哈佛提素】

 

哈佛提素©曾秀微

 

曾秀微受朋友推荐,来到一家素食自助餐厅。餐厅老板本来在美国攻读经济学,回到香港后,有所启发而创办「哈佛提素」。老板认为「一个人的成功不是你旅行过多少国家,或是拥有多少财富,而是有多少能力帮助多少人。」因此在开了餐厅后,更去帮助听障朋友创业,使其能过得以自立更生的生活。曾秀微也感受到,旅行吃的不只是食物,更是当地的人文与情感连结,是其中蕴藏的丰富故事。

 

素食菜鸟好帮手──【Green Common】

 

©Green common

 

香港身为国际大都市,首当其冲引进了亚洲第一个「未来汉堡」。「Green common」将碗豆萃取的汉堡肉引进亚洲,就像是吃真正的碎牛肉一般得口感与味道更是让曾秀微十分惊奇。但是也因此迎来许多朋友疑问,茹素者为什么要将蔬菜弄得像吃肉一般呢?曾秀微认为茹素是一种精神,环保素食更是未来与正在发生的议题,这种食品能让想茹素者能更容易达成目标,也提供味觉上的满足。

 

舌尖上的艺术品──【常乐素食】

 

常乐素食©曾秀微

 

「常乐素食」与一般素食餐馆不同,身为艺术家的老板将食物也视为艺术品,让视觉也能享受这道料理。精致的摆盘,七材颜色的食材搭配,让人舍不得吃下去,又迫不及待想一尝其中滋味。曾秀薇与老板聊天过程中,才了解他对待餐食的认真。老板认为,人生吃了一餐就少了一餐,因此在当下对食物要以尊重态度好好品尝。

 

五星级私房菜──【宝彩轩】

 

©曾秀微

 

高楼、百货公司林立的香港,因为地小、房价高而因应而生许多私房菜,宝彩轩便是其一。餐厅厨师都是由五星级酒店聘请而来,餐厅老板更是定期走访世界,将各国不同素美食带回香港,提供顾客更心、种类更繁多的美味素食。

 

清爽、时尚好选择──【悠蔬食】

 

 ©曾秀微

 

新颖、不油腻,悠蔬食将素食做得更加清爽。其中一道波特菇汉堡,以波特菇取代汉堡面包,配上薯泥焗烤的好滋味,让曾秀微印象深刻。

 

味觉平衡的享受──【六和蔬食】

 

 ©曾秀微

 

六和蔬食强调将料理原汁原味提供给消费者,每道菜之间的平衡更是提高美食的层次,就像是一场时装秀,带给人目不暇给却又毫无违和感的体验,造就一段丰富的「食」光记忆。

 

母亲的爱心餐饮──【素食妈咪】

 

 ©曾秀微

 

一个妈妈,为了在韩国念书又爱吃韩国料理的女儿,而设计多种韩式蔬食,希望女儿能吃得更加健康,也是这间餐厅的起源。多样的菜色全都富含母亲的用心,让曾秀微吃得十分感动。

 

香港在地台湾味──【素食微调】

 

©曾秀微

 

以蔬果本身的甜味呈现,不多做调味的方式,让客人享用不做作的餐点,也不增加身体负担。老板更从台湾进口水果,制作一杯杯香甜果汁,在香港品尝的在地台湾味,另曾秀微十分惊奇。

 

古蹟中的美食──【艺穗会】

 

©曾秀微

 

「艺穗会」曾经是肉类冷冻库,改建成艺术展览地,更被列为一级历史古蹟。在欣赏美食之余,也提供素食餐点,在被「美」环绕的百年建筑中,品尝美味素食。

 

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