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【封面故事】二十四小时顿顿有惊喜,曼谷唐人街特色庶民小吃!

【作者】 闻廷
文_甘炤文/旅读 图_陈育升/旅读、123RF、CTPphoto
2023年6月号 第136期
2023.06.04

除了餐馆、酒吧,曼谷唐人街的饮馔精华,更在于巷衖间深藏的庶民美味─开门六顿饭,顿顿有惊喜!

 

早餐08:00

苦力面(杂工面)

©陈育升/旅读

 

©陈育升/旅读

苦力面无疑涵蕴了曼谷唐人街早期的发展历史──面条以炉灶炭火滚煮,复将厚切的猪里肌肉片、配料等拉拉杂杂堆叠于碗面之上,可汤吃或干食。由于价格廉宜、份量充足,深获彼时于码头边从事搬运活的苦力青睐,于是便约定俗成将这碗加料的古早味暱称为「苦力面」。

推荐店家:Bamee Jabkang

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交通│搭乘地铁至Wat Mangkon站下车,步行约3分钟可达。

地址│PGR6+X22,SoiCharoenKrung 23, PomPrap, PomPrapSattruPhai, Bangkok

连络电话│+66-2222-6769

营业时间│08:30-17:30

 

早午餐10:00

酿豆腐

©陈育升/旅读

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这道菜式的泰文名源于客家话中的「酿豆腐」,不过做法却迥然有别──其中红通通的汤底系由高汤加入红曲、腐乳等搀拌而成,尝起来十分开胃!

推荐店家:Pennueng Tom YumNoodle Yentafo

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交通│搭乘35路公车至Yaek SongWat站下车,步行约5分钟可达。

地址│67 Tri Mit Rd, Samphanthawong,Bangkok

连络电话│+66-943-656-536

营业时间│08:00-19:00(周日公休)

 

午餐12:00

铁锅料理

©陈育升/旅读

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铁锅料理无疑是泰国最具代表性的国民美食之一,常见的早餐「铁锅蛋」多呈现煎得金黄油亮的太阳蛋,上头则分置著碎肉末、香肠片、香菜等配料,视觉上尤显丰足;当然,延伸出来的菜式至少还包括铁锅海鲜杂烩、铁锅炒饭等,不仅营养均衡,且自带饱足感,同样深受食客欢迎。

推荐店家:铁锅海鲜杂烩

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交通│搭乘35路公车至Yaek SongWa站下车,步行约5分钟可达。

地址│PGP7+Q52, SoiYaowarat 1, Samphanthawong, Bangkok

连络电话│+66-818-147-479

营业时间│09:00-16:00(周一公休)

 

点心15:00

清凉甜汤

©陈育升/旅读

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地处中南半岛的泰国四时如夏,在暑气高涨的炎天,来一碗清凉的甜汤正当时令!从经典的粉圆、芋头到红豆、西米露,与此同时,不少商家亦就地取材,将盛产于热带的榴梿、山竹等果料融入甜汤中──淋上糖水或豆浆,并搀一杓碎冰调和,傍身的热气又如何不由舌尖开始退散?

推荐店家:Nam Dao Huu南豆腐

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交通│搭乘地铁至Wat Mangkon站下车,步行约3分钟可达。

地址│33Plaeng Nam Rd, Samphanthawong, Bangkok

连络电话│+66-2221-6944

营业时间│08:00-22:00(周一至周四);08:00-23:00(周五至周日)

 

晚餐18:00

烧鸭饭

©陈育升/旅读

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曼谷的华裔移民多来自闽、粤诸地,在饮食传承上自然少不了腊味传统。走进店家,但见外皮油亮欲滴的烧腊纷纷悬挂于玻璃橱窗内,其中烘烤得外脆里嫩的烧鸭尤其受到食客推崇,在淋上特制酱料后,搭配热腾腾的白米饭大口咬嚼,怎一个香字了得!此外烧鸭尚得结合叉烧,转制成双拼口味,同样令人一饱口福。

推荐店家:新记烧鸭

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交通│搭乘15路公车至Robinson Bangrak站下车,步行约2分钟可达。

地址│1415 Charoen Krung Rd, Silom, Bang Rak, Bangkok

连络电话│+66-2234-3755

营业时间│08:30-20:15(周一公休)

 

消夜22:00

猪肉粥

©陈育升/旅读

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吃多了大鱼大肉或重咸调料,清淡的粥糜反而足以变化味蕾、回归本真。猪肉粥以皮蛋(或生鸡蛋)、油条、杂碎和丸子等佐料搭配燉煮至入口即化的饭粒,上桌前复撒一小撮葱末姜丝提味,肉粥本身散发的微微焦香在一片酸辣中显得格外鲜爽。

推荐店家:王子戏院猪肉粥

©陈育升/旅读

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交通│搭乘15路公车至Robinson Bangrak站下车,步行约2分钟可达。

地址│1391 Charoen Krung Rd,KhwaengSilom, Bang Rak, Bangkok

连络电话│+66-819-164-390

营业时间│06:00-13:0015:00-23:00