文章

【旅读早安】河内─是杀虫节,也是端午节

【作者】
图_汤凯伟、chef_hugo_hieu
2023年6月号 第136期
2023.05.26

对于越南人来说,2023癸卯年的生肖并非兔子而是猫咪!越南文化结合汉人及本土特色,演变出独特的新样貌。其中,越南人也同华人一般看重端午节,有趣的是,越南端午节传说跟屈原毫无关系。

 


备好时令水果与谷物包粽子©汤凯伟、chef_hugo_hieu

越南端午节传说叙述,在古代初夏时节,人们虽然享受著丰饶的庄稼收获,但同时饱受虫害之苦,许多食物遭受污染。某天,远方来了一位自称Đôi Truân的老翁,他指导人民摆上香案,上面放置水果、碱粽等供品,接著在家门前勤奋锻炼身体后,神奇的事发生了,成群的害虫接连倒下。老翁指示每年此时依照相同作法,即可避免虫灾。因此该节日又被称为「杀虫节Têt Giêt Sâu」,又因摆香案需于午时进行,则又称「端午节Têt Đoan Ng」。

 

越南碱粽©汤凯伟、chef_hugo_hieu

越南碱粽©汤凯伟、chef_hugo_hieu

越南端午节传承至今,也发展出令人食指大动的美味佳肴。「碱粽Bánh Tro」取燃烧稻秆之后的碱水浸泡糯米,再用香蕉叶包裹起来蒸煮,柔软却弹牙,食用时通常搭配蜂蜜或糖水。由于时令到了五月,刚好是「鸭肉Tht Vt」最肥美的季节,因此中越及南越端午节流行吃鸭肉,象征去除霉运、迎接好运。

 

酒酿饭©汤凯伟、chef_hugo_hieu

酒酿饭©汤凯伟、chef_hugo_hieu

盛行于北越的「糯米汤圆Bánh Trôi Nươc」,则是将糯米粉制成薄皮、包入馅料,最后佐以加入姜丝的糖水。「酒酿糯米饭Cơm Rươu」使用古法煮熟糯米后加入甜酵母,越南习俗为早晨刚醒尚未进食前就食用酒酿糯米饭,能有效驱除体内害虫且具有去病功效。

另外,有些地方习俗会采用各种天然药草制成药浴,用来洗浴身体达到防虫作用,或是一些邻近海滩的居民,会选在当天午时进行海水浴。种种仪式无非就是希望在初夏时分,万虫欲动的时节防患未然,健康一夏。