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【十一月精彩封面】浪漫满餐桌:必尝7大美食

【作者】 闻廷
文_甘炤文/旅读中国 图_卢大中、麦翔云/旅读中国、CTPphoto、视觉中国、RF123 特别感谢_欣秀旅行社、简士强先生、林峻贤先生
2017年11月号 第69期
2017.11.05

 

以「咸、甜、酸、苦、辣」五味、

「红、绿、白、黑、黄」五色见长的朝鲜料理,

不仅讲究色香味的外部搭配,

也追求意与形的感官平衡呢!

 

铜碗套餐

 

倘使要说哪道佳肴体现了「数大便是美」的奥义,朝鲜的「铜碗风味套餐」绝对可算上一例。在开筵以前,偌大的餐桌便已铺展出一场视觉盛宴,但见九到十三只澄黄铜碗里分别盛装著各式各样的开胃小点:泡菜、海带、豆芽丝……单是一人份的餐膳就如此劳师动众,举箸间更显豪奢气派──在过去,这样子的排场可是只有皇家贵冑才配享用呢!而除了五花八门的咸食与凉菜,若能再藉机配上一盅热腾腾香喷喷的人参鸡汤,真是夫复何求?

 

九只以上的铜碗套餐,在旧时可是限定王公贵族独享

 

平壤冷面

 

和全州拌饭、开城汤饭并列为「朝鲜三大饮食」的平壤冷面,自是不容错过的在地美馔。冷面本体以荞麦磨制而成,煮熟后复以冰水镇著,食用之际则搭配蛋丝、肉片、泡菜及相关调料,既弹牙又清爽,无怪风靡迄今。

 

来吃最道地的平壤冷面!

 

大同江啤酒

 

不说许多人不晓得,原来朝鲜也有自产自销的啤酒品牌。千禧年间,政府当局先后向英、德两国采购酿酒设备,一方面派遣技师出国深造、学习酿制技术,二方面则自澳洲进口麦芽原料(亦有部分国产);研发的成品色泽金黄饱满,口感清甜鲜润,当局曾特地为之拍摄宣传影片,创下了当地电视台首度播映商业性质广告的纪录。

 

©视觉中国

 

火燄铁板烧

 

谁说平壤吃不到高规格的西式料理?柳京会馆(原海棠花会所)援引史典、以平壤旧称「柳京」为名,餐厅提供的菜式却不以本地料理见长;相反地,现点现做的铁板烧才是会馆的终极招牌!新鲜的食材、精致的摆盘,令人惊艳的不光是搀入鱼子酱的蒸蛋小点,还包括厨师耍花枪似地洒油泼酒、引发火燄在铁板间窜荡的高超烹饪技巧──这道过往仅限权贵享用的铁板烧特餐不仅色香味俱佳,也让饕客见识到古都摩登尖新的一面。

 

新鲜生鱼片,这里同样吃得到!

 

软嫩的蒸蛋和鱼子酱允为绝配

 

鲜蔬手卷既甜脆又爽口