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【马路消息】安缦齐和与PETTY ELLIOTT主厨合作 推出第四次爪哇美食之旅活动

【作者】
文、图_Petrie PR
2023.03.21

延续爪哇美食之旅系列活动的巨大成功,安缦齐和(Amanjiwo)将于 2023 年3 月 16-19 日期间傲然推出备受期待的美食之旅,呈现印尼厨艺大师炮制的佳肴,致敬爪哇乡间多彩的饮食传统。安缦齐和名为「宁静的灵魂」,寓意其所在环境的幽静,私密与优美。度假村诚邀宾客踏上非凡的寻味旅程,沉浸于爪哇的文化传统。

 

此次活动由著名主厨及作家Petty Pandean-Elliott 与安缦齐和行政主厨Reza Kurniawan 共同主理,在三天的旅程中呈现多种精致的料理体验,包括美景相伴的早餐,饮食文化讲座,以及盛大的婆罗浮屠寺庙晚宴。

 

寻味爪哇

 

爪哇传统是印尼多元文化的一部分。数百年来,食物一直是爪哇民俗、庆典仪式与和谐社区精神的重要组成部分。爪哇岛上分布著大片火山区,肥沃的土壤为稻米、热带水果和各色奇妙的香料提供了理想生长条件。

 

为颂扬爪哇丰富的饮食传统,安缦齐和呈现为期三天的美食行程 -- 「爪哇餐桌」,饕客们届时将在巍峨山川之间饱览婆罗浮屠美景,品味爪哇美食。2023 年3 月16 日,安缦齐和驻地人类学家Patrick Vanhoebrouck 将举办别具洞见的人文讲座,随后,宾客在泳池俱乐部参加Petty Elliott 和 Reza Kurniawan 两位主厨精心准备的五道式晚餐,体验现代爪哇风味。

 

 

第二天的行程以普罗戈河畔的传统爪哇早餐拉开帷幕,宾客将体验到传统的「lesehan」风格丰盛餐点,坐在矮桌旁的松软靠枕上,品尝盛装在竹盘上的佳肴,用餐同时可悠享静谧的河岸风光。午后,前往度假村的图书馆,与主厨Petty Elliot 会面交流,争当第一位获得签名版《The Indonesian Table》的幸运儿。该书通过主厨自己的故事和食谱讲述了印尼海纳百川的饮食传统。这一天的最后,拜访帕翁寺旁的民居 -- Pak Bilal 的家,体验宜人的晚餐,感受爪哇乡村生活。

 

第三天,在安缦齐和Gubuk Sawah 花园内享用早餐,翠绿稻田、婆罗浮屠与远处的火山山峰一一映入眼帘。最后一晚,在婆罗浮屠寺庙内享用丰盛的六道式晚餐。主厨选用安缦齐和周边几公里范围内的爪哇精品食材,艺术品般的佳肴丝毫不逊于美轮美奂的用餐环境。

 

 

为期三天的行程由全球知名的艺术、设计、建筑、时尚、美食及旅游出版社Phaidon 大力支持。

 

和谐人文之旅

 

主厨及作家Petty Elliott

Petty Pandean-Elliott 是一位屡获殊荣的印尼厨师、作家、企业家和慈善家,出版过多部畅销的印尼烹饪书。她曾担任「亚洲50 个最佳餐厅」及「全球50 个最佳餐厅」评委,以及2017 年印尼版《铁人料理》节目特邀评委。Petty 曾被收录于Phaidon 出版社2017 年版美食指南《Where Chefs Eat》,并于2015 年被《The Peak》杂志评为印尼最具影响力的女性之一。Petty 还将与Phaidon 出版社合作,于2023 年4 月出版《The Indonesia Table》,致敬印尼饮食文化。

 

 

 

行政主厨Reza Kurniawan – 安缦齐和

Reza Kurniawan 的餐饮业生涯始于一家奢华别墅度假村的副主厨职位,自那时起,他的足迹遍布全球各地,从阿联酋、卡塔尔、美国、沙特阿拉伯,到印尼,柬埔寨和泰国,不断精进烹饪技艺。Reza 拥有19 年的丰富后厨经验,长期实践可持续美食理念,尽最大可能选用当地食材。

 

驻地人类学家Patrick Vanhoebrouck – 安缦齐和

Patrick Vanhoebrouck 拥有芝加哥伊利诺伊大学人类学学士学位,以及荷兰莱顿大学文化人类学硕士学位。他在日惹已生活了近15 年,专注于爪哇文化与宗教研究。Patrick 积累了有关爪哇宗教、文化、历史和古代文学的专业知识,立足于古籍书海之中,解析传统爪哇文化与实践的当代表现形式。