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【精彩封面故事】当饮食遇见男女

【作者】 闻廷
文_ 甘炤文、刘书甫、萧上晏/ 旅读 图_ 视觉中国
2022年10月号 第128期
2022.10.24

食、色的关系总是千丝万缕──在剪不断、理还乱的欲望机制中,端上台面的一道道料理,除却繁衍出人际互动的各种样貌,也体现了某种源远流长的生命观。

 

 

揆诸各个古老的文明,庶几可见食事与性事之间的联系──这两股驱动人类生养的原始本能总是彼此纠缠,并延伸出春膳、春药等饶富艳异想像的另类营养学内容;无论是「以形补形」的附丽,抑或「以毒攻毒」的刺激(几经现代医学检测,部分见诸食谱文献的料理素材,或带有致幻、痲痺神经等效果),在在显示人类对于爱欲的痴执历经千百年而未衰,有时甚至到了匪夷所思的程度。

 

埃及人摘取别称「开启乐园之钥」的灌木巧茶(恰特草),据言咀嚼其嫩芽与生叶,能够产生行军般的持久精力,并带来兴奋感;希腊人在宗教秘仪中使用石榴果和葡萄酒,因为那是来自阿科罗蒂以及戴奥尼修斯的馈赠,能够唤起感官的欢娱;阿拉伯人相信品饮由蜂蜜、母菊、甘醋、肉桂等混制而成的甜汤,将有效改善性无能的症状。

 

淫羊藿

 

至于古典中国,诸如此类的食、药方帖动辄绾结阴阳调和的理论,在历朝历代的医书中数见不鲜⋯⋯流风影响所及,整个东亚汉字文化圈的庖厨里似乎都存在著相类的奇技淫巧,克里斯钦.瑞奇(Christian Rätsch)等人合著的《春药》更以相当篇幅展演这类来自东方的饮食大观:「麋鹿的角、蚯蚓泡的酒、甲鱼的血……在台湾、东京都可见到专门卖蛇的餐厅。这些餐厅会依照顾客不同的需要,奉上不同的食品,先请饮下蛇的生血,再吃蛇肉。」相信熟悉在地生活脉络的读者,对文中描述定能发出心领神会的一笑。

 

菟丝子

 

风流茶说合,酒是色媒人

 

明代小说《金瓶梅》里,三番两次提及西门庆前往妓家,粉头们总不忘备置细巧菜肴,同时亦兼及茶、酒等饮品──有时是盐笋芝麻木樨泡茶、玫瑰泼卤瓜仁泡茶,有时则不免「盘堆异果、酒泛金波」,如此令来人齿颊留香的安排,似也鸣应了「风流茶说合,酒是色媒人」的俗理。

 

事实上,除却藉由食疗与药补,由根本处重整旗鼓、振发雄风,在主客往来酬酢的过程当中,往往也少不得一席色香味俱佳的酒菜,好替红烛昏罗帐的社交空间回添几绺风情。学者贺萧(GailHershatter)在《危险的逸乐》一书中,特别提示了娼门女子在这类私家欢宴间的作用:「妓女出席这样的场合,提供娱乐消遣,使男人们的饮酒、看戏、牌局或谈话等活动有了令人赏心悦目的亮色。」

 

无独有偶,自日治时期以降,台湾北部的大稻埕一带因早先商贸往来发达,不仅形成热闹的港埠聚落,五花八门的饭馆食肆亦纷纷开张;当中部分高档餐厅如江山楼、蓬莱阁等,或设有艺妲陪侍宾客,并提供歌舞演艺等娱兴节目,揽客的同时也从中衍生出「酒楼菜」、「酒家菜」等别具风味的料理文化,迄今犹有传承;而在西方,一道广为人知的「烟花女义大利面」,亦可视为倚托风月行业而生的独特餐膳──当饮食遇见男女,诱发的不仅是味蕾感官的绽放,也进一步触发饕餮欲望和万物之间的隐秘键结。