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【二月精彩封面】走逛青海民族小吃 :最炫民族风吃进肚里

【作者】 劳郁
文_吴歆宜/旅读中国 图_吴秉益/旅读中国
2017年2月号 第60期
2017.02.22

青海民族多元融合,既有中国唯一撒拉族自治县,还有五个藏族自治州、一个蒙古族藏族自治州。回汉民族则多分布于青海东部以西宁为主的城市之中,多元文化交流融贯,使青海小吃相容各族、精彩纷呈。

 

 

推荐NO.1:撒拉私房宴──迁徙民族的婚礼盛宴

 

 

一般人无缘参与撒拉婚宴,但却有机会一尝宴席上的佳肴美馔!近年来,循化政府力推「撒拉人家」餐饮品牌,西宁市也出现数间主打撒拉家宴的私厨餐厅。

 

请客必备「土火锅」

 

家宴料理改良自撒拉族传统婚宴,一般包含干果零食、油炸面点、甜咸包子、碗菜(类似回族熬饭)、手抓羊、黄河鲤鱼、土火锅……等卅余道,大大小小将圆桌摆得满满当当,其中又以各类面粉变化出的点心,最令人惊奇。

 

手抓羊

 

此类餐厅一般位于民居之内,用餐之际穿梭倒茶、来往上菜,还有厨房内掌杓的全是自家姊妹、妯娌,觥筹交错之间的热情招呼,恍如真的参与了一场欢欣热闹的撒拉婚宴。

 

油香

 

散子

 

撒拉族以务农为主。食用的粮食主要是小麦、青稞、荞麦。通常的吃法是做成馍馍、面条、散饭和搅团。面条制成雀舌状,极滑口。油香、馓子、焜锅饼、油搅团(以油拌面制成)也是撒拉族爱吃的面食。