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【跟我走】泉州「功夫」与「功夫茶」

【作者】
文、图_ 王远昌
2022年5月号 第123期
2022.05.11

二〇二一年,泉州成功以「宋元中国的世界海洋商贸中心」项目列入世界文化遗产,为这座妈祖之源、海峡之根⋯⋯人文荟萃的城市再添光芒。在这块一年四季皆可访的文化宝地,不妨于四月末五月初、春茶采摘之际出发,穿越泉州城乡,深度感受当地品茗习武的养性生活。

 

 

文化精粹,拳法入非遗

 

世界上有华人的地方,就有中国功夫在流传。素有「东方武术之乡」之一的泉州,更是从早到晚都有打拳挥刀的人群。千百年来,武术在泉州民间传播,当地居民逐渐养成习武健身的传统,历史上不乏擅武的名人出自于此,比如洪承畴、郑成功、施琅、林兴珠等。

 

在泉州,主流拳法约有七、八种,以「五祖拳」为典型。据传此拳综合白鹤拳、猴拳、罗汉拳、达尊拳和太祖拳而成,特点是多短打、拳势烈,二〇〇八年被列入中国非物质文化遗产。

 

五祖拳当中最年轻的要属又名「永春白鹤拳」的白鹤拳。一般认为其创始自四百多年前、清初少林拳师方七娘。相传方七娘某日织布时,见一白鹤飞栖梁间,闪跳展翅、凌空弹落;七娘若有所悟,日夜揣摩,在所学少林拳法的基础上,创出别具一格的「白鹤拳」。在随丈夫曾阿四回到故乡永春后,夫妻俩广授生徒,使白鹤拳在此地发扬光大。

 

 

采茶时节,四季皆宜

 

「卷起裤管种田,挽起袖子习武」、「边习武当侠客,边种茶当农夫」自古以来,泉州武术与茶文化便密不可分,而它渊远流长的茶文化则来自其得天独厚的地理优势。在千百年的演变中,因著海拔高度、地理位置、土壤性质等因素,每一座山脉都能衍生出自己独特的茶品及饮茶风尚。

 

泉州背靠福建第二大山脉、长约两百余公里的「戴云山脉」,其主峰海拔高度一千八百公尺,又被称作「闽中屋脊」,既阻挡水气西进北上,也阻隔寒流南下,使该地气候凉温而潮湿,适于林、茶、果生产,特别是安溪所产的「铁观音」茶驰名中外,是乌龙茶之乡、铁观音发源地,也见证了中国功夫茶文化的兴起,并且至今兴盛不衰。

 

泉州茶园四季皆有「好彩头」──这里的铁观音每年可采五季,按季节除了春茶、夏茶、秋茶和冬片以外,在夏秋之间,还可采一次「暑茶」。论品质以春茶、秋茶为好,俗称「春水秋香」,即春茶汤水好、耐冲泡、醇厚甘爽;秋茶香高持久、回味悠长。

 

茶韵流转弭纷争,功夫茶登法庭

 

有趣的是在泉州,功夫茶还能化干戈为玉帛。晋江法院将功夫茶这一古老的饮茶习俗融入调解诉讼中,把「法庭」设在了茶座,以泡茶品茶代替唇枪舌剑。一壶芳香隽永的功夫茶释矜平躁,消解了剑拔弩张的气氛。一边喝茶,一边调解,纷争顿时烟消云散。

 

儒雅的功夫茶与强劲的功夫拳,在泉州山海城乡,谱写著人与自然和谐共处的乐章。一壶境地,一种玄机,茶武交融,心自高远。走进泉州,若不感受茶艺、不学习武艺,如入宝山空手回。