今年各大饭店都为抢下这波疫情趋缓后的消费商机，饭店业者纷纷把奢华食材豪迈加入粽子中，包括奢华食材代名词的鲍鱼、丰富胶质口感滑润的虎掌花胶与金黄酥脆的烤鸭也连皮带肉通通入粽，打造出全新诱人口味，台北福华大饭店今年推出三款经典香粽礼盒及冰心Q粽礼盒，售价从680元至1,688元。除了重现经典，更是推陈出新；当健康饮食当道，传统遇上创新，将现代人讲究的乐活饮食趋势，融入端午应景的粽子。

由江南春刘宜嘉主厨与厨师团队携手打造纯手工精制「经典名粽礼盒」，精心研发并融入台湾南部粽的食材元素，四款全新口味满满海陆珍味，「东港樱花虾海味粽」选用长糯米与干贝汁和鲍鱼汁拌匀入味蒸熟后，搭配著酥脆的樱花虾、干贝、开阳、香菇和XO酱，最后把金沙炒锅后搭配响螺一次包起来，口感香甜鲜美，互不抢味。海鲜控真的必吃这款「海鱻香味粽」以传统南部粽工法制作，将花胶、鱼鲝、蒲烧鳗等珍馐食材红烧入味，把味道香浓的宜兰咸鸭蛋黄入馅，精华与香气完全融入糯米中，满满海味怎么能不大吃一颗！还有结合山珍海味的「金腿鲍鱼粽」主厨严选台湾猪五花肉醃制为家乡肉，味咸无陈香，搭上金华火腿去提香，以绍兴酒、糖蜜过后，猪肉咸香软嫩，尝起来香气四溢，海味则有红烧的鲜甜南非鲍、北海道散干贝、大油鸡腿等、配著百灵菇、白果的口感，海陆鲜味完美交融，更添独特迷人的粽香。走著传统路线的「南部飘香肉粽」，使用自制猪油将虾米、油葱酥先爆香后，加上调味后与生圆糯米冷拌均匀，再搭上瘦肥各半的台湾猪五花，肉质肥而不腻，口感滑顺，融入像是栗子、香菇、花生、蛋黄等一起包入粽叶中，生米包馅后，经两小时大火沸煮，糯米口感香软绵密，绝对让人吃了还想再吃。

「虎掌八鲜粽」内含各式海陆珍味，充满胶质却不油腻，主厨特制滷汁以红烧方式将五花肉浸滷至软嫩，搭配虎掌、严选猪五花、栗子仁、油鸡腿肉、香菇、开阳、花胶、干贝。特选食材调配出黄金比例让食材各有千秋、展现多层次的顺口风味，满足饕客们的味蕾。「酒糟双宝粽」内含各式海陆珍味，充满胶质却不油腻。主厨特制滷汁以红烧方式将五花肉浸滷至软嫩与祕制酒糟醃肉后风干，搭配栗子、冬菇、开阳等，双宝肉质软嫩，红糟香气不抢肉香，糯米部分也显示师傅的功夫细节，特别选用含水量较低的糯米，经浸泡水份直达米心，却仍维持粒粒分明的Ｑ弹口感。另外「辣味犇粽」为主厨独自研发的创意粽，主厨放入干煸后朝天椒之焦香味，具有烙烤风味及沙姜、姜、葱、生抽、老抽及冰糖等多种辛香料，肴制数小时制成，经过3个小时焖煮富有香气，风味绝佳、入口即化，以Q弹牛筋、香软牛肋条、弹牙牛肚三大部位，滋味醇厚，香气四溢带有微辣口感，丰富层次凸显牛中珍宝的独特风味，强势登场，抢攻爱尝鲜消费者的胃。

而「干贝燻香樱桃鸭粽」则是海陆双享创意肉粽，特选宜兰樱桃鸭，在制作过程中辅以燻香樱桃鸭油拌饭，包裹鲜味十足的干贝与香浓起司，热呼呼的烫口起司口感在端午粽中别出心裁，樱桃鸭与芋头香气使得鸭香的后韵则丰厚持久，色香味皆具。另外，专为素食者设计的「五谷养生粽」更是江南春多年来畅销粽款，五谷杂粮外皮，融入黑糯米、荞麦、薏仁、小米和银杏等优质配料，降低糯米份量，减少吃粽子对身体的负担，咀嚼起来更是口齿留香小巧轻盈、无负担，让您享受舌尖上翻腾出的新滋味！ 

珍珠坊叶晋城主厨端上重量级「吉利八宝裹蒸粽」依长糯米与绿豆仁不同的特性搭配，口感偏向黏稠软烂的南部粽，加入秘制酱汁滷出色泽诱人的香滷鲍鱼、五花肉、冬菇、散干贝、栗子、杏鲍菇、咸蛋黄多达10种以上食材，制程需2小时，浸煮再需花费8小时，每一颗都是主厨用心费工的超澎派代表之作。而曾荣获苹果日报2018广式粽第二名殊荣的「鲍鱼干贝及第八宝粽」，为广式裹蒸粽改良的奢华巨无霸肉粽，单颗重达700克，豪华内馅可供4-5人食用，以开阳、腊肠炒香糯米，滋味丰富，加上日本北海道干贝、大连鲜鲍等高等食材，充满浓浓鲜味；莲子与栗子蓬松甘甜、咸蛋黄画龙点睛，加入诱人的滷五花肉、杏鲍菇增添嚼劲，美味百分百！兼顾健康养生新观点这款「桂圆凤眼果豆沙粽」将香甜桂圆丁及桂圆汁拌入Q弹糯米，增添香气，包覆绵密细致红豆沙及凤眼果完美点缀，三者完美融合，甜香不腻口。 

外皮冰凉Q感的冰粽，一向是台北福华彩虹座独卖的招牌粽款。今年研发出三款果香清爽风味的新Q粽。「抹茶香柚麻糬」使用柚子酱并揉合日本柚子的细致清香，更吃的到韩国柚子的纤维香气，包覆在鹿儿岛有机抹茶的Q弹外皮下，口感温和不死甜，抹茶控必尝款。「莓果石榴」缤纷粉嫩的少女口味，使用红石榴果泥、综合莓果馅与红石溜汁，酸酸甜甜，尾韵满满莓果的香甜。「芒果百香豆沙麻糬」以白豆沙搭配芒果果泥并保留果香与清爽口感，特选小农种植，蜜渍的百香果丁，营造出专属夏天的风味，轻轻一尝甜中带酸，兼备视觉、味觉与口感的双重感受。「黑糖红豆麻糬」将万丹红豆融入手工麻糬做内馅，创意搭配冲绳黑糖，更尝得到冰凉Q粽多层次的口感，外型小巧轻盈、无负担，消费者接受度更高，将现代人讲究的乐活饮食趋势，融入端午应景的粽子，为炎炎夏日带来爽口感受。