「谷雨」为春天最后一个节气，也代表寒潮结束夏日将至，运用儿时回忆虾味先做成低卡轻食，迎接孟夏渐热的到来。

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©李雅婷/旅读中国

周南，关雎》：「关关雎鸠，在河之洲；窈窕淑女，君子好求。参差荇菜，左右采之；窈窕淑女，寤寐求之……」此诗用词秀美，连孔子也在《论语‧泰伯》篇中引用来形容音律美妙，「师挚之始，关雎之乱，洋洋乎！盈耳哉。」

在古代，采集水菜可是要看身份，《诗经》：「后妃采荇，诸侯夫人采蘩，大夫妻采苹藻」，而高洁的「荇菜」到底是什么？便是最近流行的健康蔬菜「龙骨瓣莕菜」俗称「野莲」或「水莲」，为浮叶性水生植物，而被食用的部位，即是连接叶柄的假茎部分，每一百公克热量只有十七大卡，其丰富的钾含量可加速代谢，对重口味的外食族更是消水肿利器。

谷雨至湿气重，容易犯春困，来条南洋风情的「野莲夏卷」，咖滋声伴九层塔香，口口都回神。

参考资料：潘富俊《诗经植物图鉴》

材料： 

美浓野莲1把、阿里山竹姜3片、九层塔1把、樱桃萝蔔2颗、米纸6张、虾味先1包

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作法： 

一、烧开水将野莲汆烫，泡水冷却后去除根部切成数段，再用餐巾纸吸干多余水分。

二、樱桃萝蔔切成圆片；姜片切细丝备用。

三、米纸喷水软化，将樱桃萝蔔、野莲、姜丝、九层塔依序放上，最后放上虾味先，先左右往内包，再由内而外卷包起来。

※食用时沾上泰式酸甜酱，滋味更丰富。