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【三旬一艸】滋润身心的莲子龙眼粥

【作者】
文_李雅婷、图_陈育升
2020年9月号 第103期
2020.08.24

白露有三候:「一候鸿雁来;二候玄鸟归;三候群鸟养馐」, 鸟都懂得藏之以备冬月养,此时人们更是需要喝碗热粥, 润燥调养秋燥郁烦的身心。

 

 

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©陈育升/旅读中国

 

四时五行之气到了秋季,秋属金,金色白,故以白形容秋露,进入「白露」之后,昼热夜寒温差大,燥邪当令耗津液,粥是最好被人体所消化吸收,也是防秋燥的食养良方。

 

莲子在中国历史颇为悠久,从「仰绍文化」遗址中就曾发掘超过三千年的碳化古莲子,《本草纲目》:「交心肾,厚肠胃,固精气,强筋骨,补虚损,利耳目,除寒湿」等功能,自古以来就被视为补益佳品;《红楼梦》第五十二回:「俏平儿情掩虾须镯,勇晴雯病补雀金裘」里,贾宝玉晨间喝的「建莲红枣汤」,便是使用产自福建建宁的贡品莲子烹煮而成,可见莲子在清朝官宦显贵人家里,可是每日养身肴馔祕方。

 

这回示范的「莲子龙眼粥」,除了莲子之外,还加了壮阳益气、补虚长智的龙眼、益丹田、开肠胃的小米及明目抗衰老的枸杞,使用电锅简单两段式蒸煮,在家也可以吃出古时大户人家的滋养味儿。

 

©陈育升/旅读中国

 

材料:

新鲜莲子10公克、枸杞5公克、白米30公克、带壳龙眼5公克

 

©陈育升/旅读中国

 

作法: 

一、新鲜莲子去心,清洗沥干备用。

二、将米与小米混合后,浸泡清水三十分钟后沥干。

三、在磁盅中倒入适量清水后,倒入混合米,外锅加半杯水,用电锅蒸煮二十分钟。

四、先放入洗净的新鲜莲子,再将带壳龙眼干去壳入盅,最后加入清洗泡软后的枸杞,外锅加半杯水,煮二十分钟即可。

 

 

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