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【三旬一艸】解春困的小韭菜枕

【作者】
图、文_陈育升/旅读中国
2020.02.27

惊蛰前后的雷声作响、雨水滴答落下,唤醒自然中的万物生机,迎接春季之时,尝试动手做当令的韭菜盒子,不只健康,亦充满趣味。

 

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©陈育升/旅读中国

 

大约每年十月过后,大地开始进入寒冬,属于大自然的休养期正式开始,树木逐渐凋枯,动物昆虫储粮冬眠,直到春雷初响,惊醒沉睡中的万物。俗语「惊蛰鸟仔曝翅」即形容惊蛰回暖后,不只土中昆虫苏醒,飞鸟也停在树枝上晒著日光。碰!来自春季的雷雨,提前为丰收农作揭开序幕,也代表一场属于春天生机蓬勃的戏码,开演啦。

 

韭菜容易种植,一年四季皆可生长,且富含营养价值,对人体十分有益,是下厨时的好伙伴。韭菜因含有丰富膳食纤维、维生素A、B群等,能帮助食物消化,还能促进肠胃蠕动,减少有毒物质吸收,利于润肠,故有「洗肠草」的别名,其中维生素A、B群有益于增加体内抗菌力,适合于冬春季节交替时多多补充,让身体的免疫力提升,预防感冒。韭菜料理变化多样,最常见如韭菜盒子,加入炒蛋、冬粉末等包入馅皮后,不仅增加营养,也提升口感。

 

©陈育升/旅读中国

 

 

材料:

面皮:全麦面粉200公克、温水100毫升、盐1小匙。

馅料:鸡蛋1颗、冬粉1团、韭菜1把、香油2小匙、盐2小匙、白胡椒粉适量

 

©陈育升/旅读中国

 

作法:

一、面粉过筛至盆中,加盐、温水搅拌成片状。

二、将面团取出揉面,先拉长再对折,反覆直至面团不黏手,收圆,盖棉布醒面三十分钟。

三、鸡蛋炒碎、韭菜切末、冬粉泡软切段;将蛋碎、韭菜末、冬粉段、白胡椒粉、盐混和搅拌均匀,最后洒上香油。

四、在板子上洒上面粉,将醒好的面团擀成薄片状,切割成方形,再包入馅料,收四边呈方形。

五、热锅后火力转小,接著放上盒子,盖上锅盖,煎十五分钟后开盖,略压一下膨起的盒子翻面,再盖上锅盖煎十五分钟即可。

 

 

 

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