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【旅讀or】
尋找天菜!台灣蔬食餐廳30+
2024年10月號 第152期
早在荷據及明清時期,台灣便有素食人口,長期以來對素食觀念始終保持開放。如今,全台有近三百萬人茹素,約占總人口百分之十三,高居全球第三。近年來更因食安及永續議題,掀起一股以健康與環保為訴求的新蔬食風尚。無論是五星主廚、連鎖餐飲集團抑或路邊攤,蔬食料理百花齊放。你,今天吃「菜」了嗎?

註:雜誌類為免稅商品,以郵寄平信/掛號寄送為主
出版 / 2024.10.01
售價 / NT$199
特價 / NT$180

〈尋找天菜!台灣蔬食餐廳30+〉

早在荷據及明清時期,台灣便有素食人口,長期以來對素食觀念始終保持開放。如今,全台有近三百萬人茹素,約占總人口百分之十三,高居全球第三。近年來更因食安及永續議題,掀起一股以健康與環保為訴求的新蔬食風尚。無論是五星主廚、連鎖餐飲集團抑或路邊攤,蔬食料理百花齊放。你,今天吃「菜」了嗎?

◎天菜的理想模樣/蔬人專訪:找蔬食&弘陽生技&捷欣鮮/小測驗:你的蔬食天菜是哪一款

 

■高冷學霸-深入米其林綠星現場

《米其林指南》2020年推出全新獎項「米其林綠星」,表彰致力於環境永續的卓越餐廳。本次特邀四間奪得綠星殊榮的「學霸」餐廳,探究他們如何一面傳遞永續理念,一面發揮蔬食魅力。

◎小小樹食/陽明春天/THOMAS CHIEN/好嶼HOSU/高冷學霸Q&A

 

■知心竹馬-老牌餐飲集團的新「綠」海

近年來許多老牌餐飲集團積極布局蔬食品牌,抑或本就扎根蔬食領域的企業於旗下再創新品牌。猶如長伴左右的青梅竹馬,知悉眾人對綠色生活的嚮往,打造台灣蔬食餐廳新氣象。

◎毛蔬/Ranger Land/炒炒/養心沙龍/小來刈包/不葷主義/PRESERVE/新築窟/五郎時食/天香樓/老爹蔬食╳拾叁珈琲/膳馨/養心茶樓

 

■年下奶狗-獨立餐廳的蔬食野心

像極浪漫喜劇中突然闖進女主角心中的「年下奶狗」,獨立餐廳以其主廚或創辦人品味為標誌,大膽且靈敏,無論是菜單或空間都能果敢展現個人風格,迅速應對千變萬化的市場。

◎雲川水月/foldie/¬fteen 拾吾/TheBorage/Anjali Café & Yoga/美蔬齋/植光圈/SOi 植物系甜點/無所洋食/旬嚐/玖所/彌樂事/明諾爾/菜粽李/樹巢

 

■成為天菜-料理新手也OK!

◎天菜食譜五選

※本期其他精彩單元

■Special

【專題報導】歲月凝成的風景──喀什再發現

喀什古城是西域文化的濃縮,但其實在喀什市之外,地域廣大的喀什地區有更多罕為人知的風景。

 

【專題報導】哪一杯才是王炸?──尋茶福建

正山小種、大紅袍、鐵觀音、福鼎白茶、茉莉花茶……一同來尋找您心中的那一杯「王炸」。

 

■文化

【李開周/戲說古早】《唐朝詭事錄》一斤胡椒換幾雞

【雪羊/偏向山行】走入大清帝國官道:金字碑古道

【主編帶路】越南越北越好玩

【中華快譯通】溪底大木匠師王益順

【漢藥豆知識】雄赳赳氣昂昂的「地龍」

 

■生活

【張亞慈/讀心塾】李靖文終身學習打造致富體質

【特別報導】爆改江南老市場

【跟我走】非典型羅馬假期

【台味江湖】今晚來一盤台式臭豆腐

【一幅遊畫】行李與心裡滿載時光美學

 

■新訊

【旅讀月曆】

【旅讀講堂】

【旅讀新鮮事】

【旅讀精選】日內瓦湖畔 百年經典常駐/無與為樂,不如欣然獨行

【城市思潮】倫敦圓頂閱覽室重見天日/巴爾的摩重塑百年前濕地生態/成都高山快車通往九寨溝/伊斯蘭精神深藏巴扎中/北村韓屋村迎「宵禁」/烏鎮戲劇節開跑/德國版百鬼夜行

【創講堂】無性別潮時尚,我穿我主張

【活動】旅讀旅團:煲山煲海煲香港/蜀國三兩事研學交流/梅朵:中國古典小說六講