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【封面故事】二十四小時頓頓有驚喜,曼谷唐人街特色庶民小吃!

【作者】 甘炤文(Tiger)
文_甘炤文/旅讀 圖_陳育陞/旅讀、123RF、CTPphoto
2023年6月號 第136期
2023.06.04

曼谷唐人街特色庶民小吃!

除了餐館、酒吧,曼谷唐人街的飲饌精華,更在於巷衖間深藏的庶民美味——苦力麵、燒鴨飯、鐵鍋料理……介紹六道庶民小吃,讓您開門六頓飯,頓頓有驚喜!

 

早餐08:00

苦力麵(雜工麵)

©陳育陞/旅讀

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苦力麵無疑涵蘊了曼谷唐人街早期的發展歷史──麵條以爐灶炭火滾煮,復將厚切的豬里肌肉片、配料等拉拉雜雜堆疊於碗麵之上,可湯吃或乾食。由於價格廉宜、份量充足,深獲彼時於碼頭邊從事搬運活的苦力青睞,於是便約定俗成將這碗加料的古早味暱稱為「苦力麵」。

推薦店家:Bamee Jabkang

©陳育陞/旅讀

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交通│搭乘地鐵至Wat Mangkon站下車,步行約3分鐘可達。

地址│PGR6+X22,SoiCharoenKrung 23, PomPrap, PomPrapSattruPhai, Bangkok

連絡電話│+66-2222-6769

營業時間│08:30-17:30

 

早午餐10:00

釀豆腐

©陳育陞/旅讀

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這道菜式的泰文名源於客家話中的「釀豆腐」,不過做法卻迥然有別──其中紅通通的湯底係由高湯加入紅麴、腐乳等攙拌而成,嘗起來十分開胃!

推薦店家:Pennueng Tom YumNoodle Yentafo

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交通│搭乘35路公車至Yaek SongWat站下車,步行約5分鐘可達。

地址│67 Tri Mit Rd, Samphanthawong,Bangkok

連絡電話│+66-943-656-536

營業時間│08:00-19:00(週日公休)

 

午餐12:00

鐵鍋料理

©陳育陞/旅讀

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鐵鍋料理無疑是泰國最具代表性的國民美食之一,常見的早餐「鐵鍋蛋」多呈現煎得金黃油亮的太陽蛋,上頭則分置著碎肉末、香腸片、香菜等配料,視覺上尤顯豐足;當然,延伸出來的菜式至少還包括鐵鍋海鮮雜燴、鐵鍋炒飯等,不僅營養均衡,且自帶飽足感,同樣深受食客歡迎。

推薦店家:鐵鍋海鮮雜燴

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交通│搭乘35路公車至Yaek SongWa站下車,步行約5分鐘可達。

地址│PGP7+Q52, SoiYaowarat 1, Samphanthawong, Bangkok

連絡電話│+66-818-147-479

營業時間│09:00-16:00(週一公休)

 

點心15:00

清涼甜湯

©陳育陞/旅讀

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地處中南半島的泰國四時如夏,在暑氣高漲的炎天,來一碗清涼的甜湯正當時令!從經典的粉圓、芋頭到紅豆、西米露,與此同時,不少商家亦就地取材,將盛產於熱帶的榴槤、山竹等果料融入甜湯中──淋上糖水或豆漿,並攙一杓碎冰調和,傍身的熱氣又如何不由舌尖開始退散?

推薦店家:Nam Dao Huu南豆腐

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交通│搭乘地鐵至Wat Mangkon站下車,步行約3分鐘可達。

地址│33Plaeng Nam Rd, Samphanthawong, Bangkok

連絡電話│+66-2221-6944

營業時間│08:00-22:00(週一至週四);08:00-23:00(週五至週日)

 

晚餐18:00

燒鴨飯

©陳育陞/旅讀

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曼谷的華裔移民多來自閩、粵諸地,在飲食傳承上自然少不了臘味傳統。走進店家,但見外皮油亮欲滴的燒臘紛紛懸掛於玻璃櫥窗內,其中烘烤得外脆裡嫩的燒鴨尤其受到食客推崇,在淋上特製醬料後,搭配熱騰騰的白米飯大口咬嚼,怎一個香字了得!此外燒鴨尚得結合叉燒,轉製成雙拼口味,同樣令人一飽口福。

推薦店家:新記燒鴨

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交通│搭乘15路公車至Robinson Bangrak站下車,步行約2分鐘可達。

地址│1415 Charoen Krung Rd, Silom, Bang Rak, Bangkok

連絡電話│+66-2234-3755

營業時間│08:30-20:15(週一公休)

 

消夜22:00

豬肉粥

©陳育陞/旅讀

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吃多了大魚大肉或重鹹調料,清淡的粥糜反而足以變化味蕾、回歸本真。豬肉粥以皮蛋(或生雞蛋)、油條、雜碎和丸子等佐料搭配燉煮至入口即化的飯粒,上桌前復撒一小撮蔥末薑絲提味,肉粥本身散發的微微焦香在一片酸辣中顯得格外鮮爽。

推薦店家:王子戲院豬肉粥

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交通│搭乘15路公車至Robinson Bangrak站下車,步行約2分鐘可達。

地址│1391 Charoen Krung Rd,KhwaengSilom, Bang Rak, Bangkok

連絡電話│+66-819-164-390

營業時間│06:00-13:0015:00-23:00

 

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甘炤文(Tiger)

 

最好和最壞的時代都沒能趕上,漫遊於這個已然無新鮮事、宛若廢墟般的星球,只好憑藉著直覺、發動想像祕力,企圖於撩亂的世景間重新發見古老而美好的人文風景。

在古老而新鮮的大太陽底下,仍舊生活。旅行。觀影。聽歌。閱讀。思索。寫。

 

個人網站「Flaneur Tiger - 雲遊筆記:旅行.閱讀.溫柔生活」:https://www.flaneurtiger.com/

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更多精彩內容,請見《旅讀》No.136 弄潮曼谷:唐人街的多重宇宙

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