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【三旬一艸】閃閃放光的金條蘋果派

【作者】
文_李雅婷、圖_陳育陞
2021年2月號 第108期
2021.02.02

年節期間,清蒸、油煎都吃膩的年糕該怎麼辦?

那來換個新吃法,搭配火紅蘋果,做成老少咸宜的時髦蘋果派吧。

 

 

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©陳育陞/旅讀中國

 

立春,為二十四節氣中第一個節氣,表示著春天即將開始。

農業社會時,官衙州府會準備泥塑春牛,由身著綠衣的勾芒神使者,手持楊柳鞭打土牛,意味喚醒牛隻耕作,也就是「鞭春」,儀式結束後,人們便會取走春牛身上土片,帶回灑撒自家農地,冀望今年穀物大豐收。

 

蘋果在中國古代又稱「柰」、「林檎」。西漢劉歆在《西京雜記》中曾提到:「上林苑,柰三,白柰、紫柰,綠柰。」漢武帝時,宮中曾栽種蘋果,當時多用於薰香,置於床頭、衣物間作為香囊,較少食用;日本受華文化影響,日語的蘋果也稱「林檎」,而臺語中蘋果發音「rin-go」即是沿用日本殖民時代,日文中蘋果的發音而來。

 

二月適逢春節,家裡不乏應景的甜年糕,運用簡單酥皮包裹烘烤,無論熱熱沾著冰淇淋,還是撒上健胃通脈的肉桂粉,闔家團圓一起來吃閃閃放光又健康的金條蘋安派。

 

©陳育陞/旅讀中國

 

材料: 

蘋果200公克、年糕100公克、酥皮26片、檸檬半顆、蛋黃1顆

 

©陳育陞/旅讀中國

 

作法: 

一、備盆冷開水,並在水中擠入檸檬汁,再將蘋果削皮後切成條狀,泡在檸檬水中。

二、將年糕切成條狀,大小同蘋果條。

三、將蘋果及年糕條放置酥皮中央,再包裹起來,接著在酥皮上面刷蛋黃液。

四、烤箱預熱後,調至190度,再將酥皮派送入烘烤箱烤15分鐘。

五、出爐後勺上一匙冰淇淋一起食用,冰冰熱熱更療癒。

 

※喜歡肉桂的朋友,也可撒上適量肉桂粉食用。