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【五月精彩封面】沙漠红尘 绿金奇蹟──吐鲁番

【作者】
文_吴歆宜/旅读中国 图_麦翔云/旅读中国、CTPphoto、视觉中国
2018.05.03

吐鲁番,一座号称中国「最低、最热、最干、最甜」的绿洲城市,位处地表最年轻沙漠──库木塔格之滨。具有悠久的葡萄交易历史,早在两千年前便开始大规模葡萄种植,使之成为驰名中外的「葡萄之乡」。

 

葡萄沟里满是葡萄

 

俗语云:「东海的螃蟹西海的虾,比不上吐鲁番的葡萄,哈密的瓜」。

 

吐鲁番,维语「最低地」之意,因境内世界第二低漥地──艾丁湖而得名。由于此地深居内陆、降雨稀缺,盆地低洼地形又令热气积聚,使全年异常炎热,夏季平均高温在摄氏卅八度以上,周边沙漠更曾测得八十二度的极端高温,自古有「火洲」之称。

 

世界葡萄干大国

 

本地葡萄种植历史悠久,据《史记‧大宛列使》和《汉书‧西域使》记载,西元前二世纪西汉张骞出使西域时,即发现此地葡萄香甜可口,冠绝西域。

 

两千一百年过去,葡萄依然是吐鲁番农民重要的经济作物之一,与葡萄相关经济链,包括生鲜葡萄、葡萄干、葡萄汁、葡萄采摘旅游业……等带来的经济收入,贡献了吐鲁番农民年三分之一以上收入。

 

目前,吐鲁番全境葡萄种植面积达五十万亩,每年由此地产销的各种类葡萄干,占中国国内市场份额九成。在全世界葡萄干生产国中,占比百分之七,仅次于美国与土耳其。

 

由于葡萄收获与保鲜期短,每当夏季葡萄盛产,农民便将葡萄悬挂于晾房中,经热风烘干,成为一串串半透明的葡萄干。©视觉中国

 

©宋士敬 / CTPphoto

 

沙漠火洲葡萄乡

 

吐鲁番位处天山南麓,地表最年轻沙漠──库木塔格之滨,能摇身一变而成绿洲「葡萄之乡」,不得不归功于特殊灌溉系统「坎儿井」的发明,也与当地特殊气候,正好适合葡萄增糖有关。

 

吐鲁番最大片的葡萄晾房区,前后绵延六公里,葡萄干都产自此区。晾房背倚天山山脉,坎儿井引天山积雪融水至此,滋养出戈壁上的绿洲。

 

低雨量干燥环境,正好为葡萄减少虫害、增加授粉成功率,而终年高温、日照极长、日温差大,白天日照加强了光合作用,产生大量糖类,夜间低温又使呼吸作用趋缓,减少糖类消耗,使得每日的糖类制造量大于消耗量,转化为糖分后,便牢牢储存在葡萄之中。 

 

一般来说,葡萄含糖量约在百分之八到百分之十,而吐鲁番种植面积最广、最常用以加工成干的品种「无核白」,鲜果含糖量高达百分之廿,晒干后更可达百分之六十,一颗葡萄相当于半颗糖!

 

葡萄沟

 

地址_吐鲁番市区东北13公里处

价格_RMB 60

时间_8:30-19:30

 

带路人 麦迪娜‧爱尼瓦尔

 

 

 

吐鲁番市维族,九○后,亚尔村本地人,五岁开始学习汉语,因此汉语流利,曾获民族舞蹈大赛冠军。

 

带路人推荐:葡萄藤下酣梦一场

 

吐鲁番民风纯朴,因为气候干热无蚊虫、少露水,本地家户的庭院里皆摆有木制床榻,白日里翠绿的葡萄藤遮天蔽日,在毒辣阳光下巧取一片荫凉;日落后气温下降,晚风徐来,带走夏日的燠热。

 

新疆十八怪之中的「床铺摆在大门外」,描述的正是吐鲁番露宿乡野的现象。当夜幕低垂,在庭院里、屋顶上、水渠边幕天席地而眠,还有比这更惬意的夏夜吗?

 

©宋士敬 / CTPphoto