七月流火，暑退秋至。这个夏天长时间蛰居办公，引爆了疫情性增肥，不妨试试以香草入料，制作健身当红「鸡」料理，酸模消水肿、苹果甩油脂，肥宅瘦身变美模。

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©李雅婷/旅读

酸模，又名蕦（蕦，音同须）、薞芜（薞芜，音同须无），西晋文学家陆玑在《毛诗草木鸟兽虫鱼疏》写到：「莫，茎大如箸，赤节……其味酢而滑，始生可以为羹，又可生食。五方通谓之酸迷，冀州人谓之干绛，河、汾之间谓之莫。」。在欧洲，旅人会以吸吮它的叶子来生津解渴，所以酸模花语有「体贴」的意思。

绿叶红梗的酸模，赏心、美味又好种植，煎块嫩鸡胸，摘几片新生酸模叶缀上，简单做道清热健康夏滋味。

《魏风，汾沮洳》（汾沮洳，音同焚具入）亦有提及此植物，此诗为祭祀魏国先祖──晋国大夫毕万之吊祭文：「彼汾沮洳，言采其莫。彼其之子，美无度。美无度，殊异乎公路。」白话为「汾水旁的采模男子，俊美无比，气质与官家子弟并不相似」，引女子爱慕视角，以不同流俗的男子类比毕万，赞其德行更胜晋国公族。

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参考资料：潘富俊《诗经植物图鉴》

材料： 

酸模叶1把、小苹果1颗、鸡胸肉1片、香料盐适量、橄榄油适量

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做法：

一、酸模叶洗净沥干。

二、苹果切细条状备用。

三、鸡胸肉用香料盐及橄榄油醃入味。

四、鸡胸肉入锅大火煎至表面微熟，先盖锅转小火煮5分钟，再熄火焖5分钟。

五、将鸡胸肉从锅中取出，置凉后切片。

六、再利用锅中剩余肉汁及余温，放入苹果条及酸模叶稍微翻拌一下，即可与鸡胸肉摆盘上菜。