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【精彩封面故事】从香港小台北到台北小香港〈二〉

【作者】
文_旅读编辑部 图_旅读中国
2020年12月号 第106期
2020.12.08

台北─桃花林

 

提及大仓久和饭店,首先映入脑海的,十有八九是浸泡蛋液廿四小时,甚至老布希誉为此生最佳的大统领法式吐司了。却鲜少人知道,桃花林与日式美馔山里一样,系全球大仓标准配备──有多少大仓,就有多少桃花林。其经典可想而知。

 

前些日子,桃花林因港点吃到饱活动跃入众人眼界,原先不过百席的餐厅,炙手可热到了须得借用宴会厅的程度,不少港迷因此一试成主顾。桃花林原是中华料理专业,到了另一个中华料理专业的台湾,则专攻粤菜。套餐以各色花卉命名,内容从点心、煲汤、烧腊、鲍参翅肚到主食、甜食,丰俭由人。

 

©陈育升/旅读中国

 

 

尤其善用奢豪食材、还原海鲜本味最是粤菜拿手好戏。像是近期推出的午间限定龙鲍宴,包括清蒸珍珠龙虾(龙)、桃花林御制鲍鱼烧味拼(鲍)、浓汤燕窝海鲜羹(燕)在内的七品菜色,龙与鲍与燕三强鼎立,彼此之间却互不抢戏。料理一道一道上桌,节奏安排顺当,口齿还在留香之余,则又在上头加砖添瓦,蔚为一曲美食交响乐。主编私心推荐的石锅蟹粉四喜丸,虽非粤菜(当属北京宫廷菜式),放在套餐里头,却也毫不违和。混合猪肉、香菇、鲜虾的肉丸,经由反覆拍打,弹性、层次俱足,兼之蟹粉高汤提味,细致满点。此一菜单开出,其价格几近血本无归,再度掀起一波追逐浪潮。

 

如同日料,粤菜讲究因应季节,桃花林不定期更新菜单,除了美味,更是顺势而为,调和人体与宇宙循环。则桃花林理应不只造访一次,需得再三赏味,始能一探粤菜浩瀚深邃了。

 

台南─鑫华茶餐厅

 

鑫华茶餐厅位于台南最新景点河乐广场旁,港式霓虹灯招牌在夜里格外引人注目。开业三年至今人气始终畅旺,用餐时间若无事先预约,得等半小时以上。步入店内,充满浓浓怀旧港式风格的茶餐厅,由唐楼窗櫺望向五光十色手写招牌的香港街景画作,包括众多经典港产电影意象:大家耳熟能详的李小龙、电影台重播率极高的周星驰九品芝麻官、张国荣的阿飞正传、家有囍事等。菜单上的港式腊味煲仔饭、豉汁蒸排骨、酱黄炆凤爪、冰火菠萝油等菜品亦是大家过往去香港必点的道地美食,腊味煲仔饭锅底那略带焦脆的饭香令人回味无穷,微辣的凤爪吃来甚是过瘾,每日靓汤料多实在,鸡肉、杏鲍菇、红枣、虫草,一盅只卖六十元,俗搁大碗。菜单上还有港式肠粉、鲜虾腐皮卷等道地港点,恨不得多几个胃能多吃几道菜。餐后再来个冰火菠萝油、冻柠茶为这餐画上完美的句点。

 

©麦翔云/旅读中国

 

 

台北─佳佳甜品

 

令年轻女性欲迎还拒又爱又憎的甜食,在香港摇身一变成为补血养颜的美容圣品。在不同的时令选择不同的甜品于饭后食用,不但能舒缓胀气还能帮助消化。连续五年荣获必比登推荐,甚至到了店家央求主办单位别再推荐,以免不堪负荷店租逐年攀升的佳佳甜品,来台展店自是一解诸多港迷之渴。

 

©陈育升/旅读中国

 

 

一改香港总店的「油尖旺」(油麻地、尖沙咀、旺角)风情,台湾两间分店窗明几净、灯光敞亮,十足网美风格。端上桌的,却是再家常不过的芝麻糊、核桃露与杏仁露,尤其台湾少见的桃胶、雪耳、雪梨类甜汤,滋润之余,甚至可以当作天然医美,一举数得。

 

这个冬天,就让自己美一波吧!