约莫七年以前，香港将原先施行的三二二三学制，过渡成为与两岸接轨的三三四（三年初中、三年高中、四年大学）；北欧不少国家却主动在大学期间，安排一年空档好让学生稍事休息、思索人生，称为Gap Year。Gap Year对于东亚国家格外奢侈，Edmund却在历经零售、行销、服务种种行业以后，给自己放了「Gap Half-Year」，最终寻来清晰的方向──拥有自己的酒吧。

之于一般职场人士，廿八岁的年纪恐怕已经小有历练，餐饮业尤其如此。Edmund却在完成基础调酒学程以后，投入某间比利时餐厅，打从基层做起。眼见周遭同事多半在学，英文不好的她几乎是「生吞活剥」地将那些酒种品项／品牌单字大卸八块，一个音节一个音节地硬背起来。而这样的基层生活不单只在比利时餐厅告终，甚至延续到后来几份工作。

Edmund说道：「餐厅毕竟不是酒吧，对于专业调酒知识有限，当我已经具备manager的资格以后，又跳去一间清吧（纯酒吧）从junior做起。」香港小归小，一海之隔也是两个天地。当她发觉，九龙清吧同样满足不了自己的时候（以酒吧而言，九龙多华人，港岛多老外，因而属性有别），便来到港岛追求更完备的酒藏、更多元的酒品、更正宗的调酒手势。当然，这一次也还是junior的身份。

家是不赶人的

自那个Gap Half-Year十数年来，Edmund没有一时半刻松懈过。对于调酒世界求知若渴，却坦言自己虽爱蒲吧（粤语游荡、鬼混的意思，意同国语的「泡吧」）但并不嗜饮。Edmund笑道：「很奇怪吧？拥有酒吧是我的梦想，然而我本身不大喝酒，我只是希望提供大家一个类似于家的空间，尽情分享喜怒哀愁。」于是读者或许会注意到，Tête-à-Tête的营业时间直至清晨，较诸其他酒吧多了两三个小时，因为「家是不赶人的」。

所谓家的感觉，Edmund怀念小时候住过的屋邨。一条大走廊十几户人家，没有一户不肯敞开大门的，「就这样，这个人家里坐一坐，那个人家里躺一躺，当时是再自然也没有的事」。于是，定位设计甚至采买家具一手包办，只为复原重建一个氛围。从梦想开始酝酿的瞬间，这个「家」的一梁一柱一砖一瓦，早在自己的脑海里了。

一条琐事累积的创业路

第一是寻找店舖，第二是申请牌照。几乎有八成时间是和屋主周旋，为了在圣诞节前夕开幕，只剩下一个月从无到有完成装修。再者，香港每周都有百来间餐厅投入市场，开了又关关了又开，单单排队申请就是一门大学问。从规划署、屋宇署、食环署层层关卡，好不容易领到了临时许可，接著又是消防、卫生、警局、酒牌等等，历时约莫半年。更枉论过去数度「打掉重练」的经验，以及自那个Gap Half-Year以来的所有心理准备。

一起来头碰头吧！

诚如发型设计师无论如何跳槽换工，总是会有死忠粉丝一路相随；从比利时餐厅到九龙清吧再到港岛清吧，Edmund同样结交了死忠粉丝陪著她来来去去。如今Tête-à-Tête拥有一个与客人交流的whatsapp群组，这些在不同时期参与她的生命、彼此原先并不相熟的朋友，都因为一个人、一杯调酒、一间酒吧，以头碰头亲暱密谈的形式，串连起共同的生命时光。

Tête-à-Tête

地址_尖沙咀赫德道25号尊豪坊3楼

电话_+852-2788-3363

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