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【精彩封面故事】澳式早餐:地球另外一面吃什麼

【作者】
文_ 陳育陞、鄭淳予/ 旅讀 圖_旅讀
2022年9月號 第127期
2022.09.07

十九世紀,民間組織推起「禁酒運動」,請政府立法管制酒精。對戒酒的人來說,咖啡成了最佳替代品,於是這群人轉移至咖啡館聚會,成為澳洲咖啡文化逐漸盛興的起點。

 

 

一嘗南半球/The Antipodean

 

十一歲時就前往澳洲求學的Andy,因為受到澳洲咖啡館自在的空間氛圍與咖啡美食深深吸引,運用先前在兼職所學,回臺開設澳式風格咖啡館,選址內湖,取名The Antipodean,意思是「那些紐澳的人事物」。Andy復刻澳洲咖啡館的用餐經驗,提供饕客們一個嶄新用餐環境。甫於今年五月開幕的The Antipodean 富錦店,灰牆、植栽,及用心搭配的實木家具,其網美環境在試營運時期已在網路上掀起一片討論。

 

咖啡部分如同澳洲咖啡館,以濃縮系列為主打,還能品嘗到源自澳洲的「平白咖啡」(Flat White), 使用多一份濃縮,更能喝到其中醇郁風味。酒瓶盛裝的冰滴咖啡是出現在打卡美照的常客之一,相較於義式濃縮高溫製作,冰滴咖啡以低溫萃取,過程中能夠排除多餘的咖啡因,享受咖啡香之餘,不用擔心有任何負擔。

 

酪梨吐司在澳洲咖啡館可說是必備品項,來此,自然也不能錯過燻鮭魚酪梨騷耳朵。騷耳朵是天然酵母發酵的酸麵包,新鮮的酪梨醬完整覆滿酸麵包,再放上燻鮭魚與大量芝麻生菜葉,酪梨與燻鮭魚的油脂在口中互相融合,清爽的芝麻葉能夠中和味蕾,口感均衡以外,也反襯出酪梨與鮭魚共同交織的甜。

 

天母小澳洲/Supranormal Bakery Cafe

 

用天母的陽光開啟一段澳洲的早晨時光。

 

Supranormal Bakery 每日自製麵包與甜點,老闆夫妻皆出身自澳洲藍帶學院,各司餐飲與烘焙。店面採用大量木質裝潢,用餐區能透過大片玻璃窗看見烘焙室裡的作業流程,麵包從烤箱裡出爐的畫面早已令人垂涎。

 

特別推薦煙燻鮭魚酪梨吐司,自製的薑黃麵包口感鬆軟帶著一些咬勁,上層抹滿酪梨泥,再放上燻鮭魚與水波蛋,餐刀輕輕一劃,金黃蛋液順流而出,是許多人不會錯過的餐點。若是腸胃較為敏感,想避開生食的朋友,也可以來一份澳式大早餐,大份量的炒蛋、炒洋菇、生菜與焗豆,也是用心十足的健康組合。

 

 

本格派澳式Cafe/Woolloomooloo

 

墨爾本的咖啡文化自由多元,大街上可見不少獨具風格的店家,有現代極簡風的,有轉角路旁小店的,亦有隱身老屋紅磚內的。

 

踏進Woolloomooloo,一張長桌貫穿店內空間,開放式格局提供一個舒適無拘束的環境,主理人Jimmy 認為咖啡廳應具備理想的社交功能,共享長桌便提供了一個與陌生人串連的橋樑,期望藉此打破人與人的界線。確實,在這裡客人分佔角落談天、辦公,整體呈現出一種輕鬆自在的氛圍,也彰顯主理人的巧思。坐在長桌上品嘗酸種麵包搭配維吉麥,再加上一杯白咖啡,就能神奇地將場景拉到澳洲─雖然維吉麥獨有的「香氣」,可能又會馬上把你拉回現實。

 

若對餐點意猶未盡,可至一旁的Yakka 雜貨店選購,延續屬於自己的澳式生活風格。