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【精彩封面故事】佳餚之路&天馬獅子

【作者】
文_李純瑀、張芸、張慧萱、黃彥綾、吳歆宜、李春嬌/ 旅讀、武仲林、程惠敏、張芸芸、藺安暘/ 中國旅遊 圖_圖蟲創意、CTPphoto、任中豪/ 旅讀
2021年9月號 第115期
2021.09.07

絲綢之路為東西貿易要道,不僅是一條文化之路,更是一條美食之路,世界各地的食品相互流通,從西方傳入中國的食品,更是拓展了中餐烹飪形式。在陸續出土的墓葬或是畫卷中,則可看到受西方影響的食品,不管是吐魯番阿斯塔那古墓中出土的唐朝點心,或是玄奘橫跨沙漠所帶的胡餅,由西域傳入的食物,改變了中原人的飲食模式。

 

「胡、洋、西、番」便是美食的東傳密碼,像是胡麻、胡桃、胡豆、胡蘿蔔、胡椒、胡瓜、胡荽、胡蒜、洋蔥、洋桃、西瓜、番茄、番薯等,表明了食材西來的身份,其他還有葡萄、苜蓿、石榴、紅蘭花、酒杯藤、甘藍、棉花、菠菜、椰棗、乳香、沒藥、豆蔻、檸檬等,皆由西方經絲綢之路傳入東方。

 

萵苣

 

時人稱為「千金菜」,一般認為是漢朝花費大量金銀從西域咼國買來種子,在中原地區種植開來的。

 

©圖蟲創意

 

胡蘿蔔

 

胡蘿蔔原產亞洲西部,阿富汗是紫色胡蘿蔔最早培植地,栽培歷史在兩千年以上,十二世紀傳入中國。

 

胡荽

 

即芫荽,俗稱「香菜」、「香荽」,原產於地中海,為張騫從西域引入的調味品,對於中式菜品影響深遠,成為眾多美食的點綴調料。

 

胡蒜

 

即大蒜,原產於西亞,《齊民要術》曾提及:「王逸曰:『張騫周流絕域,始得大蒜、葡萄、苜蓿。』」此後大蒜也成烹飪中餐的要角之一。

 

©圖蟲創意

 

西域東傳寶物中,可看見許多寶馬形象的珍品,自古戰馬便是重要戰略物資,不管是打仗或是運送貨物,馬匹都不可或缺,如若能擁有速度、力量與美感兼具的寶馬,更能提升國家實力。

 

漢朝初年張騫出使西域時,曾於大宛發現一種汗出如血的寶馬,喜愛寶馬的漢武帝歷經艱辛後,終於奪得三千多匹汗血寶馬。漢武帝對寶馬的鍾愛可不僅於此,他擁有眾多不同品種的寶馬:敦煌渥窪池馬、烏孫馬、大宛馬,並為各品種寶馬作「天馬之歌」。此後,汗血寶馬在文化藝術上的形象越來越多,表現了漢朝對馬的尊崇,也讓西域寶馬成為中原藝術創作中的要角。

 

除寶馬形象文物外,也可在中原各處看見獅型文物。中國不產獅子,張騫開通西域後,漢武帝用來打獵娛樂的皇家林苑—上林苑中,便養著獅子,而門口的石獅子,可能是中國鎮門石獅最早起源和獅文化之開端。至唐朝年間,康居國(今哈薩克、烏茲別克斯坦一帶)便曾多次進貢獅子。西域傳入東方的珍禽異獸,為中原注入新能量,使藝術家們創作出匠心獨具的瑰寶。

 

皇城銅獅

 

北京紫禁城的獅子變化萬千, 當為眾獅之最, 養心殿前的這個銅獅, 腳踩繡球,盡顯端立謹肅的氣質和皇家威儀。

 

鎮墓石獅 汗血馬

 

北宋皇陵的石獅。石獅藝術在唐朝大盛,陵墓前的大獸已有石獅鎮守,到了宋朝,石獅變得更加慈愛。

 

©馬耀俊/CTPphoto

 

獅子滾繡球

 

中國年畫中的獅子從自然形態的猛獸變得嬌憨可愛,成了辟邪和權勢的象徵,也有平安吉祥之意。

 

©徐學哲/CTPphoto

 

馬踏匈奴

 

西漢驃騎將軍霍去病墓石刻,高168 公分,長190 公分,位於陝西省興平市道常村西北的霍去病墓前。