文章

【精彩封面故事】從香港小臺北到臺北小香港〈二〉

【作者】
文_旅讀編輯部 圖_旅讀中國
2020年12月號 第106期
2020.12.08

臺北─桃花林

 

提及大倉久和飯店,首先映入腦海的,十有八九是浸泡蛋液廿四小時,甚至老布希譽為此生最佳的大統領法式吐司了。卻鮮少人知道,桃花林與日式美饌山里一樣,係全球大倉標準配備──有多少大倉,就有多少桃花林。其經典可想而知。

 

前些日子,桃花林因港點吃到飽活動躍入眾人眼界,原先不過百席的餐廳,炙手可熱到了須得借用宴會廳的程度,不少港迷因此一試成主顧。桃花林原是中華料理專業,到了另一個中華料理專業的臺灣,則專攻粵菜。套餐以各色花卉命名,內容從點心、煲湯、燒臘、鮑參翅肚到主食、甜食,豐儉由人。

 

©陳育陞/旅讀中國

 

尤其善用奢豪食材、還原海鮮本味最是粵菜拿手好戲。像是近期推出的午間限定龍鮑宴,包括清蒸珍珠龍蝦(龍)、桃花林御製鮑魚燒味拼(鮑)、濃湯燕窩海鮮羹(燕)在內的七品菜色,龍與鮑與燕三強鼎立,彼此之間卻互不搶戲。料理一道一道上桌,節奏安排順當,口齒還在留香之餘,則又在上頭加磚添瓦,蔚為一曲美食交響樂。主編私心推薦的石鍋蟹粉四喜丸,雖非粵菜(當屬北京宮廷菜式),放在套餐裡頭,卻也毫不違和。混合豬肉、香菇、鮮蝦的肉丸,經由反覆拍打,彈性、層次俱足,兼之蟹粉高湯提味,細緻滿點。此一菜單開出,其價格幾近血本無歸,再度掀起一波追逐浪潮。

 

如同日料,粵菜講究因應季節,桃花林不定期更新菜單,除了美味,更是順勢而為,調和人體與宇宙循環。則桃花林理應不只造訪一次,需得再三賞味,始能一探粵菜浩瀚深邃了。

 

臺南─鑫華茶餐廳

 

鑫華茶餐廳位於臺南最新景點河樂廣場旁,港式霓虹燈招牌在夜裡格外引人注目。開業三年至今人氣始終暢旺,用餐時間若無事先預約,得等半小時以上。步入店內,充滿濃濃懷舊港式風格的茶餐廳,由唐樓窗櫺望向五光十色手寫招牌的香港街景畫作,包括眾多經典港產電影意象:大家耳熟能詳的李小龍、電影臺重播率極高的周星馳九品芝麻官、張國榮的阿飛正傳、家有囍事等。菜單上的港式臘味煲仔飯、豉汁蒸排骨、醬黃炆鳳爪、冰火菠蘿油等菜品亦是大家過往去香港必點的道地美食,臘味煲仔飯鍋底那略帶焦脆的飯香令人回味無窮,微辣的鳳爪吃來甚是過癮,每日靚湯料多實在,雞肉、杏鮑菇、紅棗、蟲草,一盅只賣六十元,俗擱大碗。菜單上還有港式腸粉、鮮蝦腐皮捲等道地港點,恨不得多幾個胃能多吃幾道菜。餐後再來個冰火菠蘿油、凍檸茶為這餐畫上完美的句點。

 

©麥翔雲/旅讀中國

 

臺北─佳佳甜品

 

令年輕女性欲迎還拒又愛又憎的甜食,在香港搖身一變成為補血養顏的美容聖品。在不同的時令選擇不同的甜品於飯後食用,不但能舒緩脹氣還能幫助消化。連續五年榮獲必比登推薦,甚至到了店家央求主辦單位別再推薦,以免不堪負荷店租逐年攀升的佳佳甜品,來臺展店自是一解諸多港迷之渴。

 

©陳育陞/旅讀中國

 

一改香港總店的「油尖旺」(油麻地、尖沙咀、旺角)風情,臺灣兩間分店窗明几淨、燈光敞亮,十足網美風格。端上桌的,卻是再家常不過的芝麻糊、核桃露與杏仁露,尤其臺灣少見的桃膠、雪耳、雪梨類甜湯,滋潤之餘,甚至可以當作天然醫美,一舉數得。

 

這個冬天,就讓自己美一波吧!

 

 

✦ 更多內容請見《旅讀中國》2020 年 12 月【美食,在台灣!亞洲通吃30+】

✦ 誠品、金石堂、博客來熱賣中,或線上火速訂購