光用想的，辛香麻辣的重慶火鍋就讓人口水直流、食指大動！日前，重慶為將「重慶十大文化符號」之一的火鍋向上提升檔次，前月廿四日頒布了《重慶市火鍋經營行為規範》，從源頭的供應鏈到門市服務，通通為民眾把關。

這項規範除了追求食品安全，另還擴及食材保存及食材處理手續等相關規定，例如：乾貨原料須分類存放、動物性原料須保存於容器中，而清洗材料的分池，也必得符合隔離的衛生標準。

更用心的是，規範中要求服務人員應向顧客建議最佳口感的涮燙時間，畢竟在大啖美味之餘，規避未煮熟食材蘊涵的生菌風險，亦是同等的重要。下次前往重慶品嘗鍋物美食，相信可以多放幾顆心囉！

這裡就為大家推薦3家優質重慶火鍋店！

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重慶劉一手解放碑店_重慶市渝中區解放碑滄白路南國麗景二樓

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重慶小天鵝渝中區民權路英利店_渝中區解放碑民權路26號英利國際金融中心6樓

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秦媽火鍋上清寺店_重慶市渝中區上清寺路9號環球廣場B1樓（牛角沱公交樞紐站旁）