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【旅讀早安】亞洲50最佳餐廳出爐 日本餐廳首次奪冠

【作者】
林屏汝/ 旅讀or
2022.04.03

最新亞洲50最佳餐廳名單出爐,今年除了過去受歡迎的餐廳之外,名單上還多了許多首度登榜的新秀,想要蒐羅美食的饕客們絕對不能錯過!

 

今(2022)年亞洲50最佳餐廳(Asia’s 50 Best Restaurants)的名單於上月底出爐,由日本餐廳Den登上冠軍寶座,而臺灣則有Logy以及JL Studio躋身榜單,分列第38、45名。

 

 

今年獲得冠軍殊榮的是由主廚長谷川在佑所領導的Tokyo’s Den團隊,從去(2021)年名列第三到今年躍升榜首,也是亞洲50最佳餐廳評選10年來首個拿下冠軍的日本餐廳。主長谷川以日本傳統的懷石料理為基礎,菜單裡卻充滿了創意與幽默感,不僅樂於探索食材的多種可能,更不斷開拓傳統飲食文化與當代潮流的對話與交流。

 

 

第二名由泰國的Sorn奪下,主廚將餐廳位處熱帶曼谷的熱情轉化為獨特泰國菜,一舉從去年的11名躍升至亞軍;第三名則由日本的法式餐廳Florilège獲得。整體看來,日本共有11間餐廳入榜,與中國大陸地區並列為今年最大贏家。而今年的名單上黑馬輩出,共有16間未曾入選過的餐廳登上榜單,創下10年來最多新上榜餐廳紀錄。

 

臺灣今年入榜的兩間餐廳都是去年榜單上的熟面孔,Logy去年首次入榜便獲得佳績,本屆評選依然屹立名單中展現堅強實力。日籍主廚田原諒悟以做學問般一絲不苟的精神鑽研食材,融會豐富的亞洲元素,表現於精緻的日式料理當中。

 

 

JL Studio由來自新加坡的主廚林恬耀(Jimmy Lim)領軍,將臺灣在地食材與新加坡料理結合,以現代的思維解構傳統菜餚,突破框架,開創東南亞料理的新風貌。

另外,台北Mume(第54名)今年獲頒為「Flor de Caña可持續性餐廳獎」,主廚林泉(Richie Lin)對有機農業與環境保護的重視獲得了永續餐廳協會(Sustainable Restaurant Association)的肯定。

 

 

 

個人獎項的部分由新加坡餐廳Cloudstreet的楊媛婷(Maira Yeo)獲頒為亞洲最佳甜點主廚;亞洲最佳女廚師則由東京Été法式餐廳主廚兼聯合創辦人庄司夏子(Natsuko Shoji)奪下。高級美食評選不僅各家廚藝較勁,更考驗廚師們的開創性,饕客們品味美食之餘也能細細體會創作者透過料理傳達的精神,享受一場從舌尖到心靈的盛宴。