「刺桐城附近有一別城，名稱迪雲州，製造碗及瓷器，既多且美。瓷市甚多，品質皆是可以想像到最美麗的。」—馬可波羅

福建德化與江西景德、湖南醴陵，並稱為中國三大瓷都。宋元時期，依託興盛的海上貿易，大量中國瓷器外銷世界，白瓷成為中國在西方的象徵代表物。由於地利之便，外銷瓷品尤以德化最為大佔比，其晶瑩細緻、薄而堅致、釉色滋潤、白裡泛青的標誌性質地，歸功於德化這座山城獨有的高嶺土質。

©陳育陞/旅讀中國

宋元時期，德化有超過四十處瓷窯，大量燒製青瓷、青白瓷、以及白瓷的各式日用生活器皿、香爐、瓷盒等。大量雲遊僧人、伊斯蘭教徒到泉州定居，宗教儀軌用來盛水洗手的「軍持壺」，也是德化外銷瓷的主要產品之一，現今於世界各地考古挖掘的軍持壺，出自德化窯者佔最多數。

除了外銷，德化白瓷也向朝廷進貢，得到帝王賞識，據《安平至》載：「白瓷出德化，元時上供。」明清時期，德化的白瓷燒製技術更上一層樓，並轉向更具藝術價值的「瓷雕」，生產各種瓷雕造像、佛教人物、民間諸神、歷史名人等，各式姿態，素雅莊嚴、出神入化。自此，德化孕育出一批批美術工藝大師，不斷探索與創新，承前啟後，人才輩出，開闢出德化自成一格的藝術瓷雕道路。

©陳育陞/旅讀中國

與大師對話：手藝人 林祿揚

國家級非物質文化遺產德化瓷燒制技藝省級傳承人、福建省工藝美術大師、德化艷陽陶瓷科技有限公司藝術總監。

「做佛像跟人物必須要有神韻在裡面，這是機器做不來的。」

©陳育陞/旅讀中國

問：您當初是怎麼投入這個行業的？

答：八一年時，德化新辦了一所職業中學，我八二年去讀的第二屆，讀雕塑行業。畢業後成績不錯，留在校辦工廠工作，八七年的時候出來闖。

問：您創業的時候大概幾歲？

答：我第一次創業時二十一歲，失敗了（笑）。創業真的是很艱辛的過程，然後九一年再次創業，到了九五年經濟才比較穩定。我的第一桶金是從台灣賺的，後來作品逐漸拓展，銷往東南亞。

問：創業至今，這個行業有什麼改變嗎？

答：我一開始就認定了雕塑，始終沒改行……身邊很多同業都改去做出口的小工藝，用機器大量生產。但我做佛像跟人物，必須要有神韻在裡面，這是機器做不來的，得靠手工長時間琢磨，也得耐得住寂寞。

問：這個工藝最困難的地方？

答：燒成，你掌握不了。燒瓷是一個系統工程，雖然現在有溫控技術，但有時作品燒壞，我做了這麼久，也不一定能精準的說出是哪個環節出問題，它是一個連帶性的過程。

問：德化陶瓷的三大特色？

答：一是瓷雕，引領了整個行業。在日用品、小工藝品上，都可以看到瓷雕，而且德化的瓷雕師傅到世界各地比賽，享譽國際。第二是瓷器層次很柔和細膩，這是其他產區無法達到的，這跟土質、工序有關。第三是出口的小工藝品，像是西洋聖誕瓷偶這類的，其他地方也替代不了，因為這些也都是半手工製造，德化的師傅熟練度高，時間成本較低，具有市場競爭優勢。

✦ 更多內容請見《旅讀中國》2020 年 9 月 【東亞彩林最前線】

✦ 誠品、金石堂、博客來熱賣中，或線上火速訂購